哈爾濱夫妻在大巴車上賣大碗牛肉，16元一碗除牛肉隨便吃

哈爾濱，一個居住著大部分山東移民後代的地方，其文化與山東的齊魯文化密切聯絡，包括飲食文化。在飲食方面，哈爾濱有兩個特色，一個是具有東北菜的特色，另一個就是有著俄羅斯風味的美食，同時還包含著滿洲的飲食文化，這三種飲食文化融合在一起，成為了如今哈爾濱的飲食文化。因為哈爾濱的溫度比較低，所以當地人吃的飲食口味都比較偏鹹，並且很多家庭都有一款自制的大醬，這個醬除了用來蘸菜，還能用來燒菜，像醬扒茄子、醬炒蛋等。很多地區因為地理位置不同，所以主食都有所差異，哈爾濱人一般是以麵食為主食，很值得一提就是餃子，種類多達十幾種，像西紅柿餡、酸菜餡、黃瓜餡等等。

除了平時的蘸料以及主食之外，肉食也必不可少，哈爾濱人跟山東人一樣很喜歡吃牛肉，烹飪方式也主要是以燉為主，並且當地人叫這種牛肉為大碗牛肉。大碗牛肉之所以叫這個名字不是因為它是用很大碗裝的牛肉，據說，當時在清乾隆年間，有一個淮南人在當地準備去吃一碗牛肉，他一坐下來，店小二就問他吃什麼，於是這個人就說牛肉，大碗的，後來很多人就開始叫這個牛肉為大碗牛肉。大碗牛肉在當時其實是一道家常菜，就是將牛肉與白芷、花椒、大料等輔料燉煮在一起，最後放入一些香菜食用，吃起來口感軟糯，同時伴有嚼勁，很是可口。

哈爾濱夫妻在大巴車上賣大碗牛肉，16元一碗除牛肉歲隨便吃

今天我要介紹的這家賣大碗牛肉的店，開在哈爾濱的一個村子附近的道路上，開店的就是一對哈爾濱夫妻。最開始他們兩口子是在路邊支一個攤子賣的，後來生意越做越火，便賣了一輛大巴車，在車裡賣起大碗牛肉來。這家的大碗牛肉是16元一碗，除了牛肉，其它的菜都是可以免費無限續的，就相當於我們吃的那種自助餐，只不過菜品沒那麼豐富而已。雖然這家店只開了7年，但是在這7年間生意很是火爆，每天來吃的人都不少，有些是開貨車的司機，甚至有些是開賓利過來吃，每天限量400份，多的做不出來，日收入差不多在7000元左右。

大碗牛肉其實在很多地方都有的，像樂山的蹺腳牛肉就很出名，它跟大碗牛肉也沒有什麼太大的區別，這家店是開在哈爾濱的一個村裡面，跟很多裝修豪華的店鋪來說是沒有什麼可比性的，並且人流量也沒有他們那麼多，但是這家店能在短短7年內做火是有原因的，不然怎麼看能一天收入7000元，而其中最主要的原因是因為這對哈爾濱夫妻給一些開貨車的人以及上晚班的人提供了很大的方便，因為做的食物味道好所以漸漸地有了一些慕名而來的食客。

每碗牛肉的分量都很足，吃起來很入味也有嚼頭

雖說這家在大巴車上賣大碗牛肉的店是在一個村邊賣的，但是因為這小兩口做的牛肉好吃，名氣就漸漸打出去了，來吃的人也是絡繹不絕。這個大碗牛肉吃起來很有嚼頭，纖維感也很足，吃起來很入味，並且16元一份裡面牛肉的量也很足。在大碗牛肉裡面還加入了蘿蔔，相比起牛肉來說，很多人更喜歡吃這個蘿蔔，不僅很軟爛，而且裡面吸滿了湯汁，一口咬下去爆汁的感覺真的很過癮，湯汁喝起來也很鮮美。這對哈爾濱小兩口開的大碗牛肉店營業時間跟別的店很不一樣，他們基本上要從早上9點開到晚上12點，目的就是為了讓那些上夜班的人能吃上一碗熱飯。

牛肉這種食物要是掌握不到火候或者調料的分量，是做不好吃的，要麼牛肉煮出來很老，要麼吃起來味道不對，有一股腥味。像這對夫妻做牛肉的時候會加入蘿蔔，而蘿蔔就能很好的去除牛肉的腥味，並且吃起來口感也會很好。別看這家店一天收入高達7000元，他們的工作時長也很久，從早上9點要工作到晚上12點，這是很多人都吃不了的苦。

評價：

總的來說，哈爾濱小兩口開的這家在大巴車上的大碗牛肉店，16元一碗除了牛肉其它小菜和米飯都是免費無限續的，牛肉的吃起來很有嚼頭，纖維感也很足，並且每份牛肉的份量也很足，而且，和牛肉混煮在一起的蘿蔔味道更好吃，裡面浸滿的了湯汁，很軟乎味道很足，並且這家店會開到晚上12點，對於一些上晚班的人來說特別合適。