因為為每天要早起伺候小學生上課，加上工作和瑣事的忙碌，我每天早上只能用速溶來糊弄一下昏昏欲睡的大腦和腸胃，所以速溶咖啡佔據了我喝掉咖啡的大部分。雖然速溶是咖啡中比較低端的，但做的好的速溶咖啡，也能達到甚至超多部分咖啡機做的咖啡，沒錯，我說的就是美式咖啡機。至於三合一咖啡，我喝的甚少，因為裡面有糖，還有植脂末，並沒有奶粉，不是太健康，只是拿來偶爾改善口味用。一般我都是一勺咖啡粉配兩勺全脂奶粉，因為一個人喝開一個淡奶罐頭時間太久，淡奶會壞掉；衝冷的液態奶會降低咖啡溫度，加熱液體奶又太麻煩……
也算喝過很多咖啡了，最近的訂單截圖：
部分空瓶和庫存
先說一下咖啡相關的小知識點吧：
豆種：
世界上的咖啡豆種有上千種，最常見也是最粗的分類就是阿拉比卡和羅布斯塔了，買咖啡豆的時候一定要記得買有阿拉比卡咖啡豆的，拼配的也可以，如果是100%阿拉比卡就更好了。
烘焙度：
咖啡豆從生豆到變成我們拿來研磨衝煮的熟豆，需要經過一個烘焙的過程，而烘焙過程的時間長短，在很大程度上決定了咖啡豆的風味走向。通常來說，咖啡豆的烘焙度分為
淺烘焙、中烘焙和深烘焙咖啡豆，當然細分還有中淺和中深烘焙度
。
上面這個圖大致上體現了不同烘焙度的咖啡顏色，淺烘焙的咖啡豆，酸的味道會比較明顯，深烘焙的咖啡豆，苦味會比較突出，而中烘焙的咖啡豆，酸甜苦都會處於一個比較均衡的位置。
如果喜歡偏酸（水果香、花香）的咖啡，可以購買淺烘焙的咖啡豆；口味較重喜歡偏苦（巧克力、焦糖、堅果）的咖啡，可以購買深烘焙的咖啡豆；喜歡均衡飽滿一些有酸有苦的咖啡，可以購買中度烘焙的咖啡豆。而與口味相反，濃郁的深烘焙豆子，咖啡因含量反而比清淡的淺烘焙豆子來的少，所不想攝入太多咖啡因的人，除了選咖啡因含量比較低的豆子之外，也儘量選擇深烘焙的處理方式。
速溶咖啡製作工藝：噴幹法/凍幹法
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所謂噴幹法，全稱是噴霧乾燥法
，將萃取出的咖啡液體放入高溫噴射器中，變成細小的霧滴，在270攝氏度高溫的環境中瞬間蒸發，留下乾燥的小顆粒，就是我們常見的速溶咖啡粉末了。噴幹法制作的速溶咖啡，因為要經過高溫環節，所以咖啡很多風味物質都會揮發掉，保留下來的就是苦味。比如我們熟知的“鳥巢”咖啡，就是最常見的噴幹速溶咖啡。
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凍幹法全稱是冷凍乾燥法
，是將咖啡豆研磨後，經過長達8小時低溫冷萃後得到冷萃咖啡原液，在零下四十攝氏度的環境下，使水凝成冰，在真空下將冰變為蒸汽而完成脫水乾燥的步驟。凍幹咖啡缺點是比噴霧乾燥的製作成本高。相比噴幹法制作的速溶咖啡，凍幹速溶咖啡最大的特點就是可以最大限度保留咖啡原本的風味。
大部分人認為速溶咖啡因為普遍使用較差的咖啡豆原材料，品質比較差。而且三合一的咖啡普遍採用含新增劑，雖然喝起來起來方便，但是咖啡風味和甜度都不理想，再加上不含奶，用了不太健康的植脂末，所以我個人是越來越少hel 。想要得到一杯馥郁香甜的現磨咖啡並不容易。那如何在好喝的咖啡與方便的速溶咖啡之間取得平衡呢？我個人喝的最多的是
凍幹速溶
，下面介紹一下我個人對凍幹速溶咖啡的感受和推薦：
個人最愛：
大衛杜夫
Davidoff大衛杜夫德國進口美式咖啡意式濃縮凍幹純黑速溶咖啡粉
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作為男人“奢侈”品牌的大衛杜夫，用的是100%阿拉比卡咖啡豆，相對用羅布斯塔豆的咖啡要好些，阿拉比卡豆子咖啡因含量也相對低。有意式濃縮、香濃型、柔和型、濃郁型（比較酸）4種口味。我各項比較喜歡意式濃縮、香濃型，因為我不喜歡和酸的咖啡，整天酸這個酸那個，心理已經夠酸了，所以還是喝點苦咖啡吧，比酸的好受些。
UCC
UCC是價效比的咖啡，而且幾乎每次促銷活動都會參加，是日常口糧咖啡的優選。
No。114風味偏柔和，帶有少許花果風味，中等回甘，可以看做烘焙度偏淺的咖啡，對於平常喜歡淺烘豆子的人，可以直接衝成黑咖啡，風味也比較清新，接近手衝的味道。
悠詩詩（UCC）114 速溶咖啡粉 90g 日本進口
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No。117具有濃郁厚實的口感，深度烘焙般的風味，比較適合製作牛奶咖啡，口感醇厚，接近意式咖啡的味道。
悠詩詩（UCC）117 速溶咖啡粉 90g 日本進口
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悠詩詩（UCC） 精品職人大師系列 綠標
綠標的口感比較中庸，苦和酸有著很好的平衡。
隅田川（TASOGAREDE）巴西進口黃金速溶
喝起來有淡淡的苦味，相比較UCC的117來說是更加容易入口，和UCC的綠標味道有點像，但在風味上，我個人感覺略強UCC半籌。
AGF Maxim
AGF是日本味之素旗下的咖啡品牌，國內超市很容易買到。也是採用凍幹技術製作的速溶咖啡，主要有四款，分為白、金、藍、黑四種顏色。日常價格40多塊，活動價大概5折多點能入手。
酸度：白=金>藍=黑
苦度：藍=黑>白=金
濃度：白>金=藍>黑
我自己是比較喜歡苦的藍標咖啡，和上面一樣，我每天酸這個酸那個的，幹嘛還要喝那麼酸的咖啡呢。
雀巢（Nestle） 金牌
雀巢金牌與普通雀巢不同，用的是凍乾製法，味道比普通雀巢好得多。有很多產地，我喝過國產的、法國的、德國的，感覺喝起來差不多，個人的已經是可以隨便選，價效比都不錯。
還算不錯：
三頓半 7號雲南系列
三頓半 7號雲南系列精品速溶咖啡9顆*3克 純享裝-花 健康純黑咖啡粉
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三頓半最近是很火的品牌，但我個人對三頓半的感覺一般。三頓半的優點是宣傳很到位，小罐裝很有創新。溶解度非常好，很適合做各種花式咖啡，冷水也能很好的溶解。但風味上，我感覺沒有什麼的地方，而且從粉末看，似乎也不是凍幹做的。
G7美式純黑咖啡
G7越南咖啡，喝起來更偏苦味，香氣倒是挺足。衝出來的咖啡很濃，一小包可以衝一馬克杯，適合放在辦公室作為提神飲料。
格蘭特 GRANDOS 金速溶凍幹
格蘭特 GRANDOS 金速溶凍幹，風味上比較過關，但也沒什麼特別鮮明特點。特點是價效比高，基本不會錯過京東的任何一次促銷，拿來作為早餐咖啡配吐司和餅乾不錯。
摩納可綠冠
摩納可綠冠我感覺很好喝，味道柔和，我LP大人很喜歡，加入大量牛奶和椰漿做生椰咖啡非常不錯。
中啡（ZHONGFEI）速溶凍幹
有醇香柔和、濃郁炭燒口味，口感上達到平均水平，活動價價效比也不錯。缺點是有點難溶解，只有水溫比較高的情況下才有很好的溶解度，溫水和冷水的話，就要不停攪拌才可以。還有就是有“藍山”、“美式”等口味是噴乾的，不是凍幹，我看錯了買過一次，口味上不太行。
雀巢香味焙煎
日本產的雀巢凍幹，用了很詭異的藍罐子，味道上和AGF有點像，各大商場官方店好像沒見過有賣，是有個人店鋪有打折出售，價效比不錯。
cephei黑咖啡
馬來西亞的咖啡，好像更偏重於咖啡因的攝入，健身向的黑咖啡。我當初買是因為小包裝設計，又是凍幹，比G7要好些。但喝過之後發現沒有特別出彩的地方，中規中矩吧。
不推薦咖啡：
所有的用了氫化植物油三合一咖啡、用了氫化植物油的花式咖啡。其實原罪不在咖啡，而是在於咖啡中的氫化植物油、大量的香精和糖。
看下配料表，就知道三合一咖啡裡面最多的不是咖啡粉，而是植脂末（植物脂肪末）和白砂糖。三合一咖啡粉除了熱量超高之外（一條咖啡20g，加200ml熱水沖泡一杯，熱量188。7KJ/100ml，比可樂的180KJ/100ml還要多），脂肪含量還超多。這樣的飲品，想想就知道不能多喝了。
補完篇：
咖啡液
顧名思義，咖啡液就是濃縮的液體咖啡，理論上，相對固體的速溶咖啡，會保留更多的風味物質。咖啡液的最大優勢是不需要熱水就能很好的衝開，適合夏天或者不適合熱咖啡的時候飲用，在學校、在辦公室、在商場、甚至在火車上，只要有涼水，就能讓你迅速喝到一杯還不錯的咖啡。也適合直接澆在冰淇淋、奶油蛋糕上。
掛耳咖啡
從某種程度上來說，其實也能算是速溶，因為不需要任何工具，有杯子和熱水就能衝出一杯咖啡來。
掛耳咖啡最早是在20世紀末由日本人所發明，是在研磨咖啡與速溶咖啡之間的產物。掛耳咖啡擺脫了現磨咖啡需要咖啡磨和咖啡壺的束縛，使用時只需要撕開掛耳包裝，注入熱水，就可以瞬間變成一杯好喝的手衝咖啡。並且可以進行密封儲存，耐長期儲存，還十分便攜。
掛耳咖啡在風味上和現磨的要差上那麼一點點，我覺得是可以忽略不計的，畢竟有所得就要有所不得。
個人推薦瑞幸和日本牌子的掛耳，價效比高，品質相對出色，適合淨飲。
瑞幸咖啡（luckincoffee）精品掛耳咖啡 雲南普洱
瑞幸咖啡（luckincoffee）精品掛耳咖啡 雲南普洱 現磨手衝濾泡掛耳黑咖啡
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AGF世界高階掛耳咖啡
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