入秋後，每次和朋友計劃起週末行程時，“吃頓熱乎的”都會成為大家口中的高頻詞彙。
是啊，踏秋賞景當然也很美好，但如果最後少了一頓熱氣騰騰的暖身大餐做結尾，總覺得少了很多樂趣。
而其中，
最有秋日感的熱餐，總是少不了羊肉在場
。
豐富的營養成分，讓它彷彿自帶了“優質秋膘”的標籤；鮮入靈魂的香味，慰藉著不時被寒風“襲擊”的身心。
最重要的是，這種溫潤又滋補的食物，很多時候都是和親朋好友們分享著一起吃的。大家說著笑著，肉香纏繞在從碗碟上飄出的一縷縷白氣中，那種熱熱鬧鬧的氛圍，堪稱最治癒的保暖大法了！
一轉眼又到了週五，
所以，你是否也正在考慮這個週末吃點什麼好？
那就趕緊跟著編輯部一起走進花式吃羊專場，看看不同地方的那些勾人食慾的羊肉美食能不能給你提供一些靈感吧！
湖州·紅燒羊肉
夏天時不那麼“受待見”的重口味，到了秋冬季節又逐漸迴歸視線。而羊肉經燒製後濃油赤醬起來，更是一絕。
哪裡的紅燒羊肉最好吃？
湖州
必須榜上有名。
浙江地區喜食
湖羊
，這種主要分佈在太湖平原的綿羊品種肉質異常豐潤，有著讓人驚豔的多汁口感，也成就了
紅燒羊肉
這道湖州代表菜。連美食紀錄片《風味人間》攝製組的注意力也被吸引過來，湖州那集播出後，聽說著實饞哭了不少外地的小夥伴。
湖州的秀麗風光中，藏著最濃郁的美味
紅燒的做法讓這道菜擁有了飽滿的紅亮色澤，光是看著就讓人食慾全開。燒得旺旺的柴火灶上，黃酒、蔥姜、醬油、冰糖等調味料在大鐵鍋中各顯神通，滲入肉身，浸透肌理，將腥羶驅散。
若有似無的冰糖提鮮效果超足，再細的一絲肉絲兒裡也全是滿滿濃香，咬起來更是驚人的軟爛。難怪有不少居住在周邊城市的食客都會專程驅車到湖州，為的就是這一口地道的幸福感。
洛陽·羊肉湯
掛滿街頭巷尾的羊肉湯館招牌，是洛陽一處獨特的風景；而走進店內，顧客和老闆像老朋友一樣熟絡地談笑，也更不是什麼稀少的場景。
洛陽人愛羊湯，很多羊湯館不知不覺間就陪伴了一代人長大。一家店一旦受到街坊食客們的認可，每天門口的大長隊就肯定是沒跑了。尤其是為了喝上早上原汁原味的“頭碗湯”，很多人心甘情願地放棄了懶覺。
品嚐洛陽羊肉湯時，人們有很大的自由度，既可以選擇純羊肉版本，也可以同時加入羊雜和羊肉等。在不少店中，辣椒、鹽、香菜等也是根據自己的口味新增的，辛香鮮美，給溶入骨髓的濃醇湯底增添了更多層次。
別忘了再點份焦香的油旋泡著羊湯吃，滿足感瞬間加倍，保證你吃得臉上紅潤，胃裡舒坦。
北京·銅鍋涮肉
一下雪，北京是不是就成為了北平我不知道，但可以肯定的是，降溫時，只要一圍坐在銅鍋子前涮起羊肉，這老北京的味道啊，就漸漸在口中咂摸出來了。
銅鍋涮肉講究羊肉本身要新鮮，作為小料兒的麻醬要醇厚，然而
湯底反而純粹至極到讓人意外
。
店員常常會在食客面前擰開一大桶礦泉水當場倒進鍋裡去，對於品質不夠好的食材來說，這清到極致的湯底簡直就是堪比照妖鏡一般的存在。而新宰殺的羊肉則完全不懼這個，反而羊肉本身的鮮嫩會愈發凸顯。
老北京涮肉的肉片切得薄厚恰到好處，上桌後肉不會散開，即便是將盤子倒扣過來，肉也不會掉下，更不會出現放一會兒就出血水的情況。這樣的羊肉吃下肚，美味會在味蕾上留下永遠的記憶。
蘇州·藏書羊肉
蘇州人的細膩，在對時令美食的追求上體現得淋漓盡致。春天的野菜魚鮮，夏天的精美小點，秋天的肥美蟹餐，無不讓人想一年四季來上蘇州千萬遍。
而在氣溫逐漸走低的日子裡，口感柔軟、溫軟滋補的藏書羊肉又成了這座城市的念想。
“藏書”這個雅緻的名字來源於蘇州郊區的藏書鎮，當地有著悠久的羊肉製作與販售歷史，也孕育出多種多樣的羊肉美味。
切成四方塊兒的
羊糕
是一款熟制羊肉，晶瑩剔透，滑糯結實，現切現吃，比常見的肉皮凍多了一種神奇的奶香；
羊肉鍋仔
里加上羊肚、羊血、粉絲和白菜等煮成滿滿的一大鍋，視覺上卻不失讓人眼前一亮的清新。羊肉的酥、羊肚的彈、羊血的滑在口中交替呈現，配菜也吸滿了鮮甜的湯水，吃再多也不會覺得膩；
別忘了再讓老闆切上一碟子
羊肝
，簡簡單單蘸著醬油吃即可，口感極細，豐腴的滋味在嘴裡久久都不散，誘惑著你夾了一片又一片也停不下來。
遵義·羊肉粉
滑滑彈彈的羊肉粉總是有著無窮的魅力，一碗上桌，空氣中滾動得都是讓人心安的煙火氣。
而在各地風格各異的羊肉粉中，
使用土黑山羊肉製作的遵義羊肉粉
別具一格，也是讓很多遵義人回到家鄉拉著拉桿箱也要直接奔過去吃的特色美味。
本地的黑山羊肉質細嫩筋道，散發一種奇妙的植物清香；羊骨、羊肉及羊腸等共同煮出來的湯底超級濃厚，薄薄的幾片羊肉相當入味，滿口留香。
而粉身為羊肉粉另一主角，也因為當地清澈的水質而擁有了突出的韌性Q彈。精細的製作工藝更讓米粉上多了很多肉眼無法看見的小氣孔，粉身因而得以咕嚕嚕“喝”飽湯汁。即便是單獨夾出來一根吃，也絕不會寡淡。
此時再挖一勺經過店家手工研磨、熗炒、熬製等複雜步驟精製的辣椒醬進去，湯粉的靈魂便被瞬間點亮，讓人吃過難忘。
順便說一句，到了冬至那一天，在其他地方還在爭論到底該吃餃子還是湯圓時，遵義人早已經捧起一碗溫暖爽滑的羊肉粉，準備迎接其與舌尖兒碰撞出的暢快感了。
寒冷的日子需要一些忍耐力，但因為各種羊肉餐點的存在，也變得充滿盼頭。
一張桌臺，二三美食，四五密友，生活的火熱滋味就點綴在筷上。
食畢出門，頂著紅撲撲的面頰，大家互相笑著彼此剛剛面對羊肉畢露的饞相，體內則升騰起一股洶湧的暖意。這一刻，什麼寒冷不寒冷的，也就都將被統統遺忘了吧。
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在你的家鄉，
有哪些羊肉的食用方法？
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