寒冬的夜晚，唯有一碗熱氣騰騰的麻辣燙更能撫慰人們孤獨的內心。而地區、口味、製作手法的不同更是使麻辣燙變得花樣百出。今天就來推薦幾種比較出名的麻辣燙，讓我們一起來看看吧。

四川麻辣燙

冒菜

說成都沒有麻辣燙，這種說法是不嚴謹的。麻辣燙一詞最早來自四川，四川的麻辣燙講究麻、辣、燙、脆、鮮、香。參考網上的說法，如今的冒菜便是曾經的四川麻辣燙。湯汁帶著小米辣的鮮辣和蒜蓉的厚重，毛肚的爽脆夾雜著蒜蓉湯汁水，愛辣的朋友絕對不能錯過。

東北麻辣燙

東北麻辣燙

現今說麻辣燙，都喜歡以東北麻辣燙為標準。連鎖麻辣燙是東北麻辣燙走向全國的重要名片，楊國福、張亮麻辣燙現在佔據著各個城市的外賣排行榜。我們現在吃的不敢說是絕對正宗的東北麻辣燙，只能算比較成功的迭代產品。東北老式麻辣燙作為曾經的王者，現在提起仍為東北人的美食驕傲。老式的麻辣燙吃起來能感受到孜然的香味，使得原有的香味更純更香。

寧夏麻辣燙

寧夏麻辣燙

寧夏的麻辣燙。沒有太多食材的點綴。它的優勢在於親民的價格和絕佳的口感，劣勢在於食材的單調和特定的口感。與冒菜相同，寧夏麻辣燙多飄著紅油。湯底有使用油炸辣子，配上酥脆的花生米，寬扁的土豆粉嚼勁十足。麵筋、豆皮、五香豆腐塊、韭菜、茼蒿等素菜包裹著油香。不同於冒菜厚重的辣味，寧夏麻辣燙的辣只在舌尖，不到舌根，辣味較

淺

。相較於其他麻辣燙適配丸子等肉類，寧夏麻辣燙口感更貼合蔬菜。十元就能享受一人份的快樂，如果喜歡多種食材可以選擇盆燴，也不過二十元左右。

下期我們介紹陝西麻辣燙串串和衢州麻辣燙，如果你的家鄉也有不同風味的麻辣燙歡迎評論區留言。