福州是一座對日料很包容的城市

每每穿街走巷，都會看到新店朝氣蓬勃地開張

哪怕是人均動輒上千的懷石料理、Omakase

都有自己專一而虔誠的受眾

唯獨日式鐵板燒店的數量，寥寥可數

有人感嘆“鐵板燒是日本貴族料理，很貴的！”

也有人說“唉，那不就是街頭小吃嘛~”

因為過於小眾，也因為認知的偏差

日式鐵板燒很久都沒能在福州打響名頭

這家店敢做自創品牌，還是鐵板燒

只能說勇氣可嘉

那情況如何，我們特地前往一探虛實

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新式氛圍鐵板燒

到底貴不貴

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不同於我們知道的街頭鐵板燒，

正統的日式鐵板燒，在日本一直是很昂貴的料理，

是絕對財富和地位的象徵。

可當走進

勝焰時，卻發現

跟我預想的大不一樣。

客人們都很隨意地圍坐在吧檯，

沒有高階料理店那麼講究規矩和安靜，但也不至於過分嘈雜，

整體是一種愜意放鬆的氛圍。

除卻包廂和卡座，

中心圍繞著廚師的鐵板吧檯，

設定了20來個座位，

讓食客可以近距離和廚師交流。

環境比較簡約，但食材展示區，卻擺著不少高階食材。

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期間我跟勝焰的主理人聊起，他說：

“福州現有的高階鐵板燒店都太正式講規矩了，自助鐵板燒呢又太嘈雜。我就想在保證食材品質、價格適中的前提下，做一家氛圍輕鬆的新式鐵板燒，讓更多人感受到鐵板燒的魅力。”

這樣的設想究竟如何，還是吃了才知道！

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沉浸式用餐體驗

儀式感滿滿

落座點單時，我就發現勝焰的

點單模式有些不同，是“一款必點主菜+任選其它鐵板菜式”的形式。

菜式豐富度挺高，

既有帝王蟹、特大九節蝦等高階食材，也有扇貝、巴浪魚等平價菜，應該是為了兼顧不同的消費群體。

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選完菜品，我們又點了兩瓶清酒，

服務員很快就端上一盤五彩斑斕的清酒杯。

據說挑選清酒杯是在這裡喝酒的必備儀式，

因為閤眼緣的清酒杯都會被賦予使用者的性格和靈魂。聽到這，我們都不免認真挑選起來，有一種皇帝翻牌子的心情。

淺酌著清酒，喝著前菜奶油蘑菇湯，目光追隨著廚師，看著他熟練地翻飛鏟刀，舞動火焰。

0距離的吧檯，剛好可以讓客人吃到最熱乎的食物。

剛噴烤過的

焗小青龍

，可以勾起拉絲，

蝦肉很Q彈飽滿，龍蝦的鮮甜和奶香

也融合得不錯。

大顆飽滿的生蠔和鮑魚，

剛撬開了殼，就被擺上鐵板炙烤，

鋪上滿滿蒜蓉

，個頭很大吃著很滿足。

提及鐵板燒，必有火焰秀，

這裡的火焰秀在松葉蟹登場時燃起，身邊很多人都拿起手機拍攝，儀式感可以說還是做足了。

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日本三大蟹之一的

松葉蟹，一上桌就很吸睛，被勝焰主廚做成了一蟹三吃。

芝士焗蟹腿

奶味很夠、

蔥姜炒蟹肉

鹹香惹味，但我自己還是更喜歡

蒜蓉烤蟹腿

，蒜蓉的香氣十足。

紋理漂亮的牛肉被高溫逼出

油脂，嚼起來柔軟又爆汁。

XO培根炒飯

加了一點玫瑰露，還蠻特別的，但我個人還是吃不慣。

當時針走向9點，席至半酣，主廚開始邀請隔壁桌

玩骰子，並表示客人贏了就請他們喝酒。

雖然我們不會玩，但還是在旁邊津津有味地捧場。如果是愛喝酒或者是喜歡互動的客人來，應該會是一個蠻不錯的體驗。

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最後來個總結

勺園裡有不少餐廳，這家就開在人氣頗旺肉倉的隔壁，可以預想接下來會有一波打卡熱潮。

問我值不值得推薦，我的建議是

如果你覺得正統鐵板燒料理價格偏高，又認為自助鐵板燒不能滿足期待，勝焰倒是一個折中的選擇。

大概200多的人均價格，可以吃到的種類也比較豐富，整體氛圍也不錯，也適合下班和朋友過來喝喝小酒。

勝焰·鐵板料理

餐廳地址：

南街街道勺園裡文創園3號樓A105室

你喜歡鐵板料理中的哪道菜？

素材 | 悅食光、部分素材來自網路