河南大爺推百年古董車賣羊肉，30一斤用的都是本地山羊

河南，一個被稱為中國縮影的城市，這裡農業工業都很發達，俗話說一方水土養育一方人，河南因為有著天然的農業地理優勢，使得小麥在這裡大量種植，而小麥就是麵粉的原料，所以河南人漸漸也就養成了吃麵食的習慣，這麼多年來，河南人靠著自己的智慧和巧手將當地的面文化發展得越來越優秀。在南方地區，米飯是我們日常中的主食，而對於河南人來說，要吃一頓大餐必然少不了麵食，一天總得來上兩三頓。而說到麵食，河南當地的麵食種類很多，光是麵條這一種的做法就很豐富，像我們常聽說的燴麵，雖然它看起來不像是重慶小面那麼麻辣十足，但是吃起來卻是風味十足，很是鮮美，還有拉麵、餄餎面、糊塗面等等麵食在河南人手裡發揮出它最大的美味。

很多人都知道，河南人除了喜歡麵食，也很喜歡吃肉，特別是一些滷肉，搭配上饅頭或者饃饃，味道別提多美味了。說到滷肉，滷羊肉算是其中一種很受歡迎的肉食，雖說像山東、陝西等地也很會做滷羊肉，但是河南人制作的滷羊肉味道可是別具一格，首先就是吃不出羊羶味，這一點就很吸引我們很多想吃羊肉但無法接受羊肉味兒食物的人。其次，肉質很軟爛，當然這也是很多地方的人都能製作的，不過河南人做的滷羊肉不僅軟爛而且還稍微帶一些嚼勁。最後，當然就是他們做出滷羊肉的味道很好，吃起來鹹淡適中，味道濃厚，有一股奇特的香味吸引著我們。

河南大爺推百年古董車賣滷羊肉，1小時一車全賣完

今天我要介紹的這位做滷羊肉的大爺，已經做了40多年的羊肉了，最早是他的爺爺開始製作滷羊肉的。每天下午5點，這位大爺就會推著當時爺爺自制的古董推車出去賣滷羊肉，光是這個推車就有100多年曆史了，現在基本上不會再有一樣的了，而大爺每次賣羊肉時一吆喝食客全都圍了過來，一般1個小時就能將一推車的羊肉全都賣光。大爺做的滷羊肉賣的是30元一斤，價格算是很便宜的了，並且羊肉都是每天現宰現煮的新鮮羊肉，吃起來口感都不一樣，當然滷羊肉主要是大爺在賣，而大爺的兒子自己還開了一個羊肉鋪，賣生羊肉，滷羊肉的食材都是他兒子提供的。

滷羊肉在我們很多地方都有，河南當地當然也不少，可推著百年古董車出去賣羊肉的卻是少數，並且這位大爺還有一門獨門絕技，吆喝聲可以長達1分鐘左右，這也算是大爺售賣時的一種特色。並且大爺賣的滷羊肉價格也很划算，30元一斤，現在新鮮羊肉就得賣上40元一斤，更別提熟羊肉了。每天，大爺用的都是現宰的新鮮羊肉，這是食客們都有目共睹的，因為有些食客為了吃上一口熱乎羊肉都會提前上家裡買。

滷羊肉的用的是本地山羊，口感軟爛味道醇厚

大爺做滷羊肉用的是本地山羊，吃起來味道口感都不一樣，而大爺滷羊肉時半鍋都是大料，大料的配比是大爺這麼多年來依據自己的經驗來搭配的，同時還會搭配家裡祖傳的老湯，這才是滷羊肉的靈魂，一鍋羊肉先煮後燜差不多要花3個多小時。每天，大爺只做14個滷羊頭，這也是最暢銷的，滷羊肉差不多能裝上大半個推車，羊頭裡面雖說沒有很多肉，但是一吃就很讓人上癮，特別是裡面的精華，一嗦就讓人無法忘懷，而滷羊肉首先色澤看起來就很漂亮，吃起來很軟爛，同時有一股嚼勁，因為有了百年老湯的加入，所以味道會更加醇厚一些。

羊肉這種食物製作難度說難也不難，可說簡單也不簡單，首先就是羊羶味要去除的很乾淨就是比較難的，我們很多時候吃到的羊肉都是羊羶味很重的，其次肉質的把握也很重要，要是時間過長羊肉容易老，時間短了肉還沒熟就需要二次下鍋煮，這樣煮出來的羊肉口感是不好的。所以說，很多人都說餐飲行業是很容易進的，畢竟隨便掌握一些技巧就能開始賣東西，可是做食物確實不難，要是能做好做得美味就很難了。

評價:

總的來說，河南大爺做的滷羊肉價格很實惠，30元一斤，並且原材料用的都是本地山羊，肉質很不一樣，羊羶味幾乎沒有，滷製好的羊肉很軟爛，伴隨一股子嚼勁和特別的香氣，味道很醇厚，而羊頭雖說肉少了一些，不過吃起來很上癮，跟我們吃麻辣兔頭一樣的感覺，一吃就停不下來。