夜市上很受歡迎的小吃，脆皮爆漿雞排，家庭版做法簡單

判斷一個城市的繁華程度，夜市絕對是一大考量標準，而且逛夜市的快樂和滿足非親身體驗不能瞭解的。夜市的歷史最早可以追溯到西周，當時已經出現了夜市的雛形，隨著時間的推移夜市也逐漸形成規模。

到了唐朝經濟的發展讓夜市變得更加繁華，雖說唐代有宵禁制度，但是這也不能成為影響也是發展的因素。

在唐代的很多詩人筆下，都能窺探大唐盛世夜市的繁華，“月色燈光滿帝都，香車寶輦隘通衢”，這是李商隱眼中上元佳節長安的夜市。

人們喜歡逛夜市，也跟夜市給人的感覺更加爛漫了自由有關。白天需要上班、上學，而到了晚上是放鬆的時候，很多人非常喜歡夜市上的小吃，尤其是脆皮爆漿雞排，外表炸的酥脆咬上一口還有爆漿的芝士，這種味覺上的快樂是很難描述的。

脆皮爆漿雞排用到的食材很簡單，做法也不難，準備好一塊雞胸肉加上一些芝士，外面裹上面包糠上油鍋來炸到金黃。

這樣一款火爆小吃街的脆皮爆漿雞排，心靈手巧的人兒在家裡也能做出來。不用出門也能享受到的美食，趕緊動手做起來。

成品圖

【菜名】:

脆皮爆漿雞排

【所需配料】:

雞胸肉、芝士片、麵包糠等

【烹飪過程】：

步驟一、除了要準備雞胸肉、芝士和麵包糠之外，還需要一小碗乾麵粉和蛋液。

步驟二、雞胸肉清洗乾淨，在中間的部位把雞胸肉片開，注意另一端不要切斷。

步驟三、然後再片開的雞胸肉中間夾上芝士，這裡可以按照口味選擇芝士，菜譜中用的是芝士片。

步驟四、芝士片放好之後，把片開的雞胸肉合上，這就是脆皮爆漿雞排的關鍵。

步驟五、把夾好芝士的雞胸肉先在乾麵粉中滾上一圈，讓表面沾滿面粉。

步驟六、然後放入雞蛋液中，注意也要將兩面都沾滿蛋液。

步驟七、最後在表面裹上面包糠，這樣一塊可以爆漿的雞排就基本完成了。

步驟八、把要炸的雞排都按照前面的方式處理好，之後放在盤子中準備下鍋炸至金黃。

步驟九、鍋中倒入炸雞排的油，筷子放入鍋中起小泡後，把雞排放入鍋中，用小火來炸。

步驟十、一面炸好之後翻一個面繼續炸，雞排顏色變金黃後，就可以撈出瀝油。

步驟十一、裝盤後，為了吃起來方便，可以用刀切成小條。

步驟十二、每一口都爆漿的感覺太爽了，注意剛炸出來有些燙，吃的時候小心一些。

【烹飪技巧】：

1、雞排在片開後可以用刀背敲一敲，這樣會把雞肉的纖維敲斷，炸好的雞排口感更好。

2、喜歡拉絲感覺的可以放馬蘇裡拉芝士，或者放其他自己喜歡的芝士。

3、炸好的雞排，可以蘸著番茄醬來吃，味道也很不錯。

4、炸雞排可以選擇用玉米油等植物油來炸，這樣炸出來的顏色更金黃誘人。