人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

在當下的快消品賽道，除了傳統泡麵巨頭，康師傅還有統一，新晉的網紅產品也不少，但是真正能夠給這些泡麵帶來壓力的，當屬螺螄粉了。

我吃過很多地方的米粉，桂林米粉、雲南過橋米線，常德米粉、南昌拌粉等等，發現這些米粉雖然味道都不錯，但是卻很難走出當地。

同樣是米粉，為啥螺螄粉火遍南北方，南昌拌粉卻打不開北方市場呢？提到江西很多人想到的就是南昌拌粉，可是在外省卻很少見。為啥螺螄粉能火，南昌拌粉就很難火。其實這個問題，可以從4個方面來解釋。

在講之前，我們先了解一下南昌拌粉，記得《早餐中國》裡就有關於其描寫：“一碗拌粉，辣椒油色鮮亮，米粉細白嫩長，幾粒花生米臥在一邊，用筷子一卷外婆醃菜、蘿蔔丁也一同順勢送入口中，油辣子的辣、蘿蔔丁的酸、米粉的涼爽和勁道，瞬間在口腔碰撞，一口接一口痛痛快快地嗦完一碗，渾身舒暢”。

江西人的米粉消耗量是相當驚人的，有資料統計，每日的消耗量在1000噸至1200噸之間，可是即使江西愛吃外地人卻不賣帳，他們更愛吃聞著臭吃著香的螺螄粉。

在2020年，有關機構的資料顯示，中國螺螄粉消費場景中，家庭超越餐館、美食街，躍居第一，佔比是51。50%。可以看出大家吃螺螄粉大部分都是家庭選購的，而家庭選購很多都是透過網路渠道。這就可以得出第一個原因。

1、南昌拌粉缺乏有影響力的網紅達人宣傳，同時也缺少明星去推，所以在網路營銷上是欠缺的，這也導致很難走出去，而很多人一提到螺螄粉，立馬就可以想到李子柒，以及各大帶貨主播，明顯的影響力更大。

2、螺螄粉有當地政府的大力支援，而且很多的品牌還得到了政府資助，再加上頭部品牌的介入，也推動了螺螄粉的大力發展，而南昌拌粉，相對來講，發展就要滯後很多了，這也很難和螺螄粉相比。

3、螺螄粉能夠挖掘內在的文化，從包裝，到產業園的建立，以及地理標誌證明保護等，在這個單品中的持續深耕，也使得它不管是技術還是文化，以及口味，都要比其它的米粉發展得更為的迅猛，而南昌拌粉這一點顯然還沒做好。

4、南昌拌粉在口味上，相比較而言更為的濃郁，而且不能給人印象特別深刻，而螺螄粉沒吃，我們就知道有點臭，這無形中也是一種宣傳，把產品做到真正的差異化，而且風味層次感也更強，能夠讓人有復購的衝動，從而做到長銷。

江西人愛吃的拌粉，為啥在北方火不起來？4個原因，很中肯且現實。要讓南昌拌粉走出去，必定要做出差異化，而且讓口味滿足大眾化。

讓人能夠吃完還想回購，那麼才能持續下去，才有可能成為火遍南北方的美食。朋友們，你們覺得南昌拌粉，為啥在北方火不起來呢？

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