南瓜泥，紅曲米粉和麵，調製出色彩豐富的小牛花饃，健康美味又好看。

牛年來做一盤小牛花饃，吉祥如意“犇”起來。

材料：

黃色麵糰：麵粉200克，酵母3g、黃南瓜100g

紅色麵糰：麵粉50克，紅曲米粉2g，酵母1g，溫水50克。

白色麵糰：麵粉50克，酵母1g，溫水50克。

步驟：

一、和麵，發酵

黃南瓜蒸熟，放涼後加入麵粉中，再加入酵母，攪拌均勻後揉成黃色麵糰。

麵粉中加入溫水，酵母，紅曲米粉，攪拌均勻後，揉成紅色麵糰。

麵粉中加入溫水，酵母，攪拌均勻後揉成白色麵糰。

將3種麵糰放溫暖處發酵至2倍大，將發酵好的麵糰，排氣。

二、製作小牛花饃

1、取50g黃色麵糰，揉成水滴狀，用掌心稍稍按扁。

2、用小刀將窄部的左右兩側各剪2刀，做出牛角，牛耳朵。

3、用小叉子在牛耳朵部位壓一道。

4、取5克紅色麵糰，搓5個小圓當花瓣，再取1g白色麵糰做花芯。沾一點清水，按在小牛的額頭部。

5、取2克紅色麵糰，搓2個小圓，按在小牛臉的中間部分做出小牛的眼睛。

6、取10g白色的麵糰，擀成橢圓形，沾少許水，貼在牛嘴部。

7、最後用筷子扎兩個鼻孔，取4克紅色麵糰，搓出長條插入鼻孔中，小牛花饃就做好啦。

三、蒸制

將做好的饃胚放入蒸籠中，每個饃胚下面墊上烘焙紙，以防粘連。餳發20分鐘。

鍋中加水，將餳好的花饃蒸15分鐘即可出鍋。

如果還有多餘的麵糰，可以製作一些三色花捲哦！