很多地方已經大幅降溫，吃點什麼才夠溫暖呢？

比起清涼感十足的奶油慕斯蛋糕，在這個秋冬之際，風味濃郁、高能量的糕點好像更能勾起我們的食慾。

這裡，我就不得不提

甜甜圈

了。

夏天吃甜甜圈會覺得罪惡感很大。但在寒意十足的時候，來上一個甜甜圈，那簡直就是滿足感爆棚！

我們熟知的甜甜圈有兩種主要型別，

一種是煎炸甜甜圈，另外一種是烘烤類甜甜圈。

傳統的甜甜圈以煎炸為主，外酥裡嫩，黃油風味凸顯。

烘烤類甜甜圈，更大的優勢在於健康，而且製作起來更快、更方便。

似乎甜甜圈本身就有著勾人食慾的能力。

當我們看到櫥窗裡擺放著造型各異且裹滿醬料的甜甜圈的那一刻，相信大家一定會有購買的衝動。

在研發上，甜甜圈也深受糕點師傅喜愛。

不僅可以選擇不同食材搭配製作，而且造型上也可以很百變，是發揮度很高的產品。

今天我就為大家帶來了一款來自

Andrey Rudkov

的

蘋果肉桂甜甜圈

。十足的香料，極具彈性的口感，定會是這個秋冬最暖心的美味。

蘋果肉桂甜甜圈

不同於經典油炸甜甜圈，我們這次選擇了完全不同的食材和製作手法。這款

蘋果肉桂甜甜圈

，無需起鍋油炸，做法簡單、更快，風味醇正。

蘋果、肉桂和焦糖

，這三種配料混合在一塊，簡直就是這個季節最受歡迎、風味最突出的組合。

肉桂，作為一款深受中西人喜愛的香料，在烘焙屆也是風味盡顯。不僅風味獨特，更

具有暖胃、促進食慾

的功效。

將肉桂與蘋果融合其中，極具辨識度的風味讓人眼前一亮。當面糊填滿模具，進入烤箱烘烤後，一個柔軟、蓬鬆、有彈性的香料味甜甜圈就可以出爐啦～

因為做法太簡單，無論是烘焙小白還是專業人士，不妨都來試試這款美味的甜甜圈哦！

01 / 蘋果肉桂甜甜圈

用到的模具：甜甜圈模具

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1個

30g

150g

150g

5g

5g

250g

10g

100g

雞蛋

葡萄籽油

赤砂糖

蘋果泥

斯里蘭卡肉桂

肉豆蔻

低筋粉

泡打粉

稀奶油

/

/

製作步驟：

① 將雞蛋、赤砂糖、蘋果泥、肉桂、肉豆蔻和葡萄籽油，均勻地混合在一起。

② 加入低筋麵粉、泡打粉和稀奶油，攪拌至光滑細膩的麵糊。

③ 把麵糊裝入一個糕點袋中備用。準備好的甜甜圈模具，每個擠入2/3麵糊，使其烘烤過程中有足夠空間膨脹。

△點選圖片可購買甜甜圈模具，今日下單有優惠哦~

④ 烤箱140℃，烘烤20-40分鐘。出爐後，可以放在冰箱30分鐘，快速冷卻產品，便於稍後脫模。

02 /

裝飾肉桂碎

為了讓甜甜圈看起來更接近傳統煎炸的造型，我們這款產品將在外層裹上一層特殊粉末，使甜甜圈看起來更鬆軟。

150g

5-10g

70g

細砂糖

斯里蘭卡肉桂

黃油

/

/

製作步驟：

① 準備兩個碗，第一個碗中將細砂糖和肉桂均勻混合；第二個碗中放入融化好的黃油。

② 輕輕地把甜甜圈浸沒在黃油中，把多餘的黃油抖掉。

③ 然後把糖裹滿甜甜圈表面。

成品圖：

好了，這款蘋果肉桂甜甜圈我們完成啦～被裹上肉桂碎的甜甜圈，讓它看起來更加多汁和柔軟。

鬆脆的質地和肉桂的香氣，令它看起來又亮又有食慾。

咬開後，裡面更是蓬鬆、柔軟，濃郁的肉桂香料味撲面而來。

TIPs：

在製作中，一定要選用真正的香料，肉桂品質一定要好，推薦斯里蘭卡的肉桂，風味十足。

另外，油脂要使用沒有味道的，這樣才不會影響成品的風味。

甜甜圈的研發利用不同季節，結合當下的熱門食材風味，加深消費者記憶點，也是很不錯的選擇。配方已經給大家，可以嘗試看看哦～

（圖片&配方來源：網站@Andrey）

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