如果你常刷某音、某手，喜歡看美食測評，一定看過一些人說要測評內蒙古的奶豆腐，然後撕開包裝直接一口咬下去。

然後極為誇張的把奶豆腐yue出去！奶豆腐嫣然已經成了黑暗食物的代名詞！

甚至引起了一位內蒙大姐的譴責

但作為蒙古族吃了幾百上千年的食物，奶豆腐真的難吃嗎？蒙古族的其他奶製品呢？

為什麼有人吃不慣奶豆腐

蒙古族製作奶豆腐，首選需要把鮮奶放置在陰涼處發酵，等鮮奶變成酸奶，出現大量的凝塊時就可以製作奶豆腐了。

將酸奶倒入鍋中小火熬煮，將多餘的水分蒸乾，此時鍋裡就剩下了“膠狀”的奶豆腐。

倒入模具冷卻後，就得到了一塊奶豆腐。

因為牛奶發酵過程中，部分蛋白分解產生了苦味肽。

所以很多人直接吃奶豆腐時，會感覺到又酸又苦。

蒙古族怎麼吃奶豆腐

蒙古族其實也很少直接吃奶豆腐。

而是把奶豆腐泡到鹹奶茶裡，經過奶茶的浸泡，苦味被掩蓋，酸味也變淡，奶豆腐本身的奶香味此時反而被放大。越吃越香！

或者做成拔絲奶豆腐。

蒙古族奶製品的改良

而現在透過工藝改良，能有效減少苦味肽的形成；還能透過適量加糖來調味，掩蓋部分苦味。

還有很多內蒙古的商家則以蒙古族傳統奶製品為靈感，研發出更適合當代人吃的奶製品！

比如說烤奶皮！

以蒙古族奶皮子為靈感，

讓傳統零食華麗變身！

樣子平平無奇，小小薄薄的一塊，吃第一口感覺酥脆，有淡淡的焦香。

入口幾秒後神奇的事發生了：

這口中的奶味怎麼越來越濃、綿延不絕啊？

好厲害，感覺像吃了一塊用牛奶做的薯片！

和很多打著奶製品，卻用植脂末做原料的產品不同。三純烤奶皮用的是來自紐西蘭的優質奶源。

看一下配料表就知道了，排在首位的就是來自紐西蘭的全脂乳粉。

每100g三純烤奶皮裡就含有18g的蛋白質（原味），相當於兩個全蛋中的蛋白質。

我國牛奶的蛋白質標準是2。8g/100g，好一點的3。2g，烤奶皮幾乎是同等重量牛奶的6倍！

再看看這鈣含量，473mg/100g，是牛奶的4倍多！

想在三餐之外補充蛋白質和鈣？買它！