各位朋友們好，一提及黃芥末醬，堅信吃過的人都感覺辣辣的吧，除開辣以外，芥末醬也有一股難聞的味兒。記得我第一次吃芥末醬時，小夥伴們為了更好的耍我，沒把錢說成美味可口，一口樂得覺得充了額頭，真爽爆。

這家常小菜在我國最早也採用過，它是古時候皇宮中的一種調味品！並且歷史時間還較長，較早的過程中不錯上溯到周王朝，再傳入日本，之後又為她們我國發揚！實際上，日本菜在不來中國以前，就會有一些地區應用過這類調味料，目前市面上也有二種，一種是運用芥末籽做出來的，芥末籽立即碾成沫後，就可以服用了！這樣的方式較為划算，但也很普遍，日本這一地方基本上是用這個方式來獲得的！

此外，還有一種利用山葵生長在山上。山葵的樹幹和質感都能用於做飯，僅僅把山葵清洗，隨後把它碾成小水泡。

花菜這類綠色植物在中國或是很廣泛的，可是用山葵做的芥末醬的保質期很比較有限，若不是過了一會兒，味兒就沒有了。

為何說目前市面上的芥末醬，很多全是仿品？因為我們在市面上，能購買的黃芥末醬，有90%歸屬於辣根。真黃芥末醬，它的產品成本很高，由於山葵對成長環境規定極高，要在水體特別好的地區栽種，要三年之上才可以收穫。

為降低成本，銷售市場上很多店家，都是會用辣根製作一種假芥末醬，以替代真芥末醬售賣，這也是為什麼很多芥末醬賣得很便宜的緣故。假如要掌握芥末醬的真假，只需看一下成分表就可以了，凡沒有山葵成分的，均屬仿品。

絕大多數大家所聞的黃芥末醬全是製成品，僅僅對它自身並不瞭解，因此今日佳仙就跟你一起探討一些相關芥末醬的小常識。綠黃芥末醬的原材料是原產地於日本的山葵，最傳統的的青黃芥末醬，是用專業的專用工具將山葵地下莖碾成的細泥，呈淺綠色，但山葵對成長條件很苛刻，成長期比較慢，再加上儲存難度係數較高，因而價錢相對性價格昂貴。

芥菜花自身就具備一種明顯的刺激，因而有很多人們在第一次服用芥末醬的情況下也不太習慣性。親自感受，烤雞腿，炭火烤肉，用的比較多的陝西西安藍田拌冷盤蕎麵酥，是本地一道招牌菜，芥末醬是其生命。