下雪別再吃大鵝，排骨這樣做也不錯，簡單易上手味道也不差

最近兩天很多城市都下起了雪，尤其是北方。早上出去的時候還能看到一地落葉，四周還有秋天的樣子。晚上下班就已經是白雪皚皚的景象，讓我們一天之內在兩個季節之間自由切換。

東北有這樣一句話，下雪天就應該吃大鵝了。約上三五好友，找一家鐵鍋燉，熱乎乎地吃上一頓，別提有多舒服了。

只是最近還是屬於特殊時期，儘量不要很多人聚在一起。雖然在家不能吃到鐵鍋燉的大鵝，但是我們可以吃一些排骨，味道也是很不錯的。

最主要的是排骨的營養很豐富，裡面有很多我們人體所需的物質，特別適合天冷的時候吃。

今天要說的就是一種排骨的新做法，裡面加入了

山藥豆

，營養又美味，廚藝不好的人也可以嘗試。如果你也想吃些肉類禦寒，可以一起動起來，說不定味道會讓你驚豔。

［菜名］：山藥豆燒排骨

［所需菜品］：

肋排500克、山藥豆適量、生抽1勺、鹽少許、十三香2克、冰糖5克、料酒1勺、香蔥2根、大蒜適量、生薑1塊、八角1個、桂皮1塊、白芝麻少許

［烹飪過程］：

1、準備好上面所需的食材，

肋排提前切成塊狀。

山藥豆準備好放在一邊，大多超市都能買到。

2、鍋中放入足量的冷水，將切好的肋排放進去。用大火將其煮開之後繼續等待三分鐘左右。時間到了關火撈出來，

用溫水沖洗幾遍，

洗淨上面的浮沫。洗好之後將上面的水分去掉。

3、山藥豆用先清洗幾遍，因為它的表面比較髒，所以要

多洗幾次

。洗乾淨之後還需要放在

淡鹽水裡面浸泡一會兒，時間需要十五分鐘左右。

泡好沖洗乾淨即可。

4、鍋中放油，加入5克的冰糖。不要開大火，炒至它開始變了顏色，掌握好時間，

待其呈褐色的狀態就可以了。

5、倒入肋排，

炒至肋排變色。

6、鍋中加入

料酒

繼續翻炒兩分鐘，接著加入

生抽和十三香

翻炒入味。

7、加入純淨水，

水的量要蓋過肋排。

放入

香蔥、生薑和大蒜，再加入八角和桂皮。

大火燒開之後轉成小火繼續燉煮，想要吃軟爛一些的就多燉一會兒。

8、排骨燉熟之後加入山藥豆，繼續燉

十五分鐘。

9、加入適量的鹽調一下味道。

10、

轉大火收至湯汁變得濃稠的狀態。

記得不要收得太乾，用湯汁來拌些飯來吃味道也是很不錯的。

11、裝到盤中，撒些蔥末在上面，就可以端上桌了。這樣一盤營養又美味的山藥豆排骨就完成了。

［烹飪技巧］：

1、如果時間充裕，

排骨最好提前放清水中浸泡一個小時，

這樣能有效地去除腥味。

2、焯好的肋排要

用溫水去沖洗

，切記不可以用冷水，否則會使肉變得緊實，影響最後的口感。

3、排骨燉煮的時間並不是固定的，根據自己的口味選擇。個人認為

二十五分鐘左右

是最好吃的。

4、如果不喜歡山藥豆的味道，

也可以換成其他的食材來做，

方法都是一樣的。