每個地方都有一種特色小吃，比如今天要說的蒸米粑。米粑是江西省九江市的名吃。都昌、湖口、彭澤、上饒、潘陽等縣市，安徽一帶及其周邊地區，都喜歡做蒸米粑吃。

蒸米粑的做法，大家就自行百度查詢吧，萬一說了外行話，招大家笑話。

蒸米粑

今生吃過，而且只吃過一次米粑，是彭澤縣老街辣粑的朱姐送我的。朱姐做的米粑裡邊放了一些辣椒，所以又叫辣粑。

那是好幾年的事情了，但是辣粑的味道我至今難忘。這個老朱啊，也不說再送我點，難道是怕我忘了她，故意饞著我？吊著我的胃口？希望看到這篇文字的人，把它轉發給老街辣粑的老闆娘，O（∩_∩）O哈哈~

蒸米粑

做蒸米粑的重要環節是做米粑皮，手工做米粑皮非常困難。所以，就需要一臺機器來輔助完成。

精確地說朱姐是壓米粑機器的發明人。她告訴我，有一天，她在北京發現了壓餅機，就突發奇想用這種機器壓米粑皮試試。幾經溝通以後，我們就研究怎麼做。這個故事告訴我們，粉絲朋友比我們聰明

得

多，他們總能從實踐出發，給我們很多想法。

壓米粑皮的機子，是在普通壓餅機的基礎上改裝來的。它是由壓餅機和氣泵兩部分組成。但是，千萬別以為它和壓餅機一樣，它們的內部結構是不一樣的。

壓米粑機器

壓蒸米粑皮的機子，用這款機器實在有點浪費。因為它的用料太充足。咋用也用不壞，你說氣人不氣人。開個玩笑，使用合金的壓盤壓米粑實在有點大材小用。所以說，以前的米粑機器價格居高不下。

壓米粑機器

隨著新材料的越來越普及，新材料價格也越來越低。壓米粑機器的壓盤都用奈米矽膠代替。名字聽著高大上，但是價格降下來了，非常適合剛開始創業的米粑店老闆嘗試一下。

改進後的壓米粑機器，更換壓盤更加容易，透過更換壓盤，可以製作各種各樣的壓餅，不僅僅可以壓制米粑皮了。比如，還可以壓制月餅啊、手抓餅啊、饢餅啊等等。

可換模具壓米粑皮機

在

朱姐

的介紹下，我認識了九江市一大批米粑店的老闆。所以，我一直想著來一趟九江之旅，好好品嚐一下誰家的米粑好吃。九江的父老鄉親們，你們歡迎嗎？

整理資料的時候，翻看朱姐的朋友圈，偷了她點圖片，分享給大家，讓大家充分認識一下什麼叫作米粑。

各式各樣的辣粑餡

粉條辣粑餡

蒸熟的辣粑

辣粑

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