燉豆腐的時候放一點肉沫和蒜薹會更香，開胃還下飯，快來試試

燉豆腐屬於豆腐最常見的做法了，感覺大家最常吃的就是麻婆豆腐，但今天我推薦的是肉沫豆腐，個人覺得味道更香一點，尤其是有了蒜薹的加入，很開胃，豆腐的味道也變得豐富了些，做法如下哦！

豆腐呢建議大家選老一點的豆腐，這樣做起來不會容易碎，另外就是切塊不要太小，小了也容易碎。相信經常做菜的人都有這個經驗，就是有了動物油的菜會很香，這裡的肉沫就是這個原理，只不過太肥的肉，油多了就變膩了，所以瘦肉剛剛好。

豆腐屬於大豆製品，軟軟的，對於脾胃也是很滋養的，另外它含有的那些脂肪酸，特別有益於，維持咱身體裡膽固醇的處於一個相對穩定的含量，減少因為膽固醇高引起的那些疾病。而且豆製品也可以刺激女性分泌雌激素，特別有助於內分泌的調節，也會讓女性特徵更明顯哦。

【菜品】肉沫豆腐

【烹飪材料】豆腐一塊、豬肉餡100克、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜薹一小把、蔥末薑末適量、食用油、料酒、生抽、花椒粉、鹽適量

【烹飪步驟】

步驟1：新鮮的大豆腐，準備一塊，肉餡剁好肥瘦相間或者都是瘦的看你喜好，一定要碎一點奧，豆瓣醬要一大勺就可以啦。

步驟2：這個豆腐要選老一點的，這樣做起來也不容易碎，豆瓣醬挖出來一大勺後還是要切碎的，蒜薹也切成小丁，特別小的那種哦，蔥末蒜末也要來一點。

步驟3：鍋裡熱油，先把肉餡倒裡面，炒出肉香味，肉餡變白，撈出來，鍋裡的油粘上了滿滿的肉香。

步驟4：然後蔥末蒜末就可以放進去了，先炒香然後再放豆瓣醬，配合著一勺料酒和生抽就OK了。

步驟5：豆腐切成中等塊，下里面配合著溫水，然後撒點花椒粉或者白胡椒粉。

步驟6：中火把咱這個水先加熱到沸騰，沸騰了肉沫就可以放裡面了，勺子慢慢地扒拉豆腐，要不該碎了。

步驟7：就這麼燉著燉個是四十五分鐘，你要是湯放多了就用澱粉勾芡一下，快出鍋了，蒜薹放裡面，蒜薹很容易熟，一分鐘就可以了，然後就準備出鍋。

步驟8：鹽自己酌情放，先嚐嘗，生抽也調味看自己喜好了，調完味就可以盛出來了。

【烹飪小貼士】

豆腐塊不要太小，太小一碰就碎了，太大了入味效果會沒那麼好。

蒜薹比大蒜味更濃郁，更香，你要是不喜歡就多放點大蒜吧。