我們北方人都喜歡吃餃子，在悠久的吃餃子歷史中，研究出了許許多多美味的餃子餡，有：豬肉大蔥、芹菜大肉、小茴香肉餡、韭菜雞蛋、羊肉餡餃子等等。其中羊肉餡餃子，最早是由東漢末年的”醫聖“張仲景首創的，加入胡椒粉做藥用，冬至的時候吃了這個餃子耳朵就不會凍了。

我最喜歡吃的餃子就是每年冬至的時候，爸爸做的茴香餡餃子，小時候家裡窮，平常不捨得吃肉，冬至的時候，爸爸都會到集市上買二斤豬肉回來，再加上一把鮮嫩的小茴香苗，開始給我們做好吃的小茴香肉餡餃子。

爸爸先把豬肉切片然後加入蔥姜後，開始用兩把菜刀在案板上剁，我曾經問過爸爸，為什麼不直接用絞肉機，爸爸說這樣剁出來的餡粘，煮完以後不容易散；每次看著爸爸剁的滿頭汗，我都會過去替爸爸剁一會兒。

肉餡剁好以後再加入切碎的小茴香苗，然後在盆裡朝著一個方向攪，中間依次加入：鹽、味精、胡椒粉、蔥油等攪拌均勻，餡就做好了。

然後爸爸開始和麵擀餃子皮，我和媽媽圍在桌子旁包餃子，爸爸餃子皮擀的很快，媽媽包的餃子很美觀，我就不行了，包的又慢又醜。

包完餃子開水下鍋，等餃子都飄起來，再煮一會兒，就煮好了，煮餃子的過程中，爸爸會提前準備好酸湯，碗裡放入蝦米、紫菜、蔥花生抽醋等，澆入煮餃子的麵湯，一碗酸湯就好了。

冬至吃餃子，不僅僅吃的是美味，一家人都參與其中，更是顯得十分溫馨。