作為酒商，更懂酒才能賣好酒，你可以從專業角度把自己手中的質優白酒道明白嗎？

作為白酒生產企業，你可以更快更準的確保產品質量的穩定和不斷升級，以符合市場需求、符合消費者口感嗎？

作為白酒收藏者，你可以避免被“割韭菜”，辨偽識真嗎？

上述這類問題能夠在一定程度上反映出

白酒品評技能

是酒行業從業人員需要具備的基本職業技能。

白酒品評又叫做嘗評或鑑評，是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺和味覺）來鑑別白酒質量優劣的一門檢測技術。

它既是判斷酒質優劣的主要依據，又是決定勾黨調味成敗的關鍵，具有快速而又較準確的特點。因此，白酒品評仍然是當今世界上鑑定酒類優劣的快速有效的方法。

白酒品評的意義和作用還在於：

1.品評是確定質量等級和評選優質產品的重要依據

對白酒生產企業來說，應快速進行釀酒車間原酒的檢驗，加強中間品的控制，做好量質接酒、分級入庫，按質並壇，確保產品質量的穩定和不斷提高。為此，就需要有一支品評技術過硬的隊伍，既能掌握品評成品酒，又能品評新酒，這是非常必要的。

透過對同類產品的品評，能掌握產品質量變化動態，瞭解產品質量達到的水平，促進企業提高產品質量水平。

優質產品分國家級、部級、省級和市級，除了理化檢驗外，主要是透過對白酒的品評選拔出來的。

2.透過品評，能夠了解酒質存在的缺點

透過品評及時發現生產中存在的問題，從而指導生產和新技術的開發、推廣和應用。

所以說

它是生產的眼睛

。特別是在生產過程中，生產人員對新酒進行初步品評，有助於生產工人及時發現產品出現的質量問題，及時總結經驗教訓，為改革工藝、提高產品質量提供實踐依據。

3.加速檢驗勾兌調味的效果

勾兌調味是白酒生產的重要環節，透過勾兌和調味，能巧妙地把基礎酒和調味酒合理搭配，使酒的香味達到平衡、諧調，提高典型風格。為了穩定和提高產品質量需要透過品評來判斷和檢驗，品評是勾兌調味成敗的關鍵。

4.利用品評鑑別假冒偽劣商品

在流通領域裡，假冒名、優白酒商品衝擊市場的現象屢禁不止。這些假冒名、優白酒和偽劣酒的出現，不僅使消費者在經濟上蒙受損失，生產企業的合法權益和國家的聲譽也受到嚴重侵犯。

實踐證明，利用感官品評是識別假冒偽劣酒的直觀而又簡單的方法。

目前品酒師仍是白酒行業中的稀缺人群，無論從提高自身對於白酒知識的認知還是賦能從業工作，這都是有百利而無一害的。重要的是，掌握更多的職業技能，用專業服務市場，用專業溝通消費，這也是一件值得長期投資的事情。