太冷了、太冷了，這兩天的重慶好冷哦，在家做個毛血旺熱豁一下~~毛血旺起源於重慶，是重慶十分經典的家常美食，屬於川菜，是用鴨血、毛肚、午餐肉等為主要食材製作而成，口味麻辣開胃，如今毛血旺的名氣不僅席捲大江南北，而且享譽全球。外面下雨、降溫，又是週末，乾脆做個吃了全家暖和的菜，開整……

材料準備：

1、準備好鴨血、毛肚、午餐肉、黃豆芽、萵筍頭、豆腐皮、蔥薑蒜、幹辣椒、洋蔥、花椒、料酒、雞精、鹽、重慶火鍋底料、香油。

2、將黃豆芽、萵筍頭片放入炒鍋中加少量的油爆炒到斷生即可，加入焯水後的豆腐皮一同放入大碗中。（打底）

3、炒鍋中倒入適量的油，將蔥、姜、洋蔥段下鍋小火炸至金黃撈出（煉油非常關鍵，口感厚重，不會有清湯寡水的感覺），再加入一小袋火鍋底料，口味重的還可加點幹海椒、花椒（記得提前用溫水泡一下，更好出味），再加入適量高湯或開水熬製五分鐘。可以加點糖，提鮮。

4、依次放入鴨血快、午餐肉、毛肚片（注意觀察鍋中狀況，毛肚片二十秒內就要出鍋），倒入裝有配料的大碗中。

5、在大碗中放入白芝麻和蒜末（蒜末根據口味可以多一點），再起炒鍋，加入適量食用油，油熱後加入花椒和幹海椒快速翻炒出香味後關火，再把熱油倒入大碗中，激發出蒜的香味，撒上少許的蔥花。

一份地道的重慶家常毛血旺就做好了，重慶麻辣味，吃一次你就會上癮。快點放下手機，趕快去給你的家人做上一頓有溫度的美食吧