我家人都很愛吃豆製品，像豆腐、豆漿、豆皮、油豆泡這些食材，都是我家餐桌上的常客，豆製品的蛋白質含量很高，適量的吃一些對身體大有益處，因為家人愛吃，所以我就會換著花樣來烹飪這些豆製品，把普普通通的食材做得比肉還下飯。

入冬後，連著給家人做了幾次燉豆腐，有時候是用鯽魚燉，有時候是用白菜燉，雖然燉豆腐吃起來味道也很不錯，但吃的次數多了還是會覺得有些清淡，用老公的話說就是“燉豆腐不下飯”。天冷後，人們的食慾開始好轉，確實需要多做一些下飯菜，於是我就嘗試著用剁辣椒來給豆腐調味，沒想到做出來的菜餚還挺好吃，酸酸辣辣的十分開胃，口感也是細嫩嫩滑，就算嘴饞多吃兩口也不會覺得油膩。

做這道菜我用的是蒸制的烹飪方式，冬天寒冷乾燥，特別適合吃蒸菜，這樣的做法不會破壞食物的本味和營養，吃起來熱乎乎地驅寒又暖胃，而且它的做法十分簡單，分分鐘就能端上桌，如果平時做飯時間不充裕，更要試試這道菜，方便又美味。

【剁椒蒸豆腐】的具體制作方法

【食材準備】：

嫩豆腐、金針菇、蒜、香蔥、剁辣椒、蒸魚豉油、蠔油、糖

【製作步驟】：

1、做這道蒸菜的時候除了需要用到豆腐之外，還可以準備一些金針菇，這樣吃起來口感更加豐富，營養也更加均衡，剁辣椒可以根據個人口味調整用量，喜歡吃辣的話就適量多準備一些。

2、金針菇切掉硬根，清洗乾淨，平鋪在盤底，之後把豆腐切成大塊，整齊地碼在金針菇上，做這道菜最好選擇嫩豆腐，蒸好之後吃起來細膩嫩滑，格外適口。

3、剁辣椒里加入蒜末、蠔油、糖攪拌均勻，剁椒本身是自帶鹹味的，所以這道菜不需要額外加鹽，只需少許蠔油和糖提鮮即可。

4、將調好味的剁辣椒鋪在豆腐上，待蒸鍋上汽後，把豆腐放入蒸鍋中，蒸大約10分鐘左右，這樣豆腐就能蒸得軟嫩入味了。

5、豆腐蒸好後，撒上一把香蔥碎，再加入一勺蒸魚豉油，最後燒熱一勺油，均勻的淋在豆腐上，瞬間就香氣四溢，這樣一盤簡單又好吃的剁椒蒸豆腐就做好了。

蒸熟的豆腐口感特別軟嫩，搭配著酸辣開胃的剁辣椒一起入口，那滋味和湖南名菜剁椒魚頭很有幾分相似，鮮香饞人又下飯，菜一端上桌全家人都搶著吃。這樣蒸出來的菜餚吃

著一點也不油膩，高蛋白低脂肪，就算多吃幾口也不用擔心發胖，喜歡的話你也快試試吧！

小貼士

1、做這道菜要選擇嫩豆腐，蒸好之後口感會特別細膩。

2、剁辣椒是有鹹味的，無需格外加鹽，不然豆腐容易過鹹，影響口味。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！