各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『儲存臘腸，直接冰凍或蒸熟再凍都不對！教你2個小妙招，久放不壞！』

入冬後，氣溫逐漸降低，非常適合醃製臘肉、臘腸。最近我也和大家分享了幾次醃製的方法，想要自己動手的朋友可以回顧一下我之前的文章。這兩天，很多朋友做的臘腸已經曬好了，有不少粉絲問我，臘腸應該怎麼儲存，大家是怎麼做的呢？估計很多人的回答，要麼是掛在陰涼通風處，要麼直接放進冰箱裡冷凍，其實這是不對的。

掛在陰涼通風處，雖然口感好，但儲存時間不長，在天氣變化時（如陰雨天氣）很容易受潮，所以更多人會選擇冷凍。

冷凍的儲存時間長，一兩年都不會壞，但如果方法不對，會讓臘腸的口感變幹變硬，口感特別差。直接放進冰箱，臘腸會失去大量的水分，還會沾上冰箱裡其它食物的氣味，味道變得怪怪的，一點也不香。

除了直接冷凍，也有一部分人把臘腸蒸熟後再冷凍，這樣臘腸的香味也會流失，所以這2種方法都不好。

今天我和大家分享一下儲存臘腸的正確方法，用這個方法儲存，放一年都不變質，肉嫩味香，和剛醃好的臘肉一樣好吃。

儲存臘腸的方法

方法1

把臘腸放進盆子裡，倒入一些高度白酒，用手搓洗一下，可以消毒殺菌。再加入一些食用鹼和溫水，把表面的油汙和髒東西都洗掉。臘腸掛在外面晾曬，或多或少都是很髒的，儲存之前我們要把它洗乾淨。

洗乾淨的臘腸，放在陰涼通風處晾乾，一定要晾乾，不然容易滋生細菌。

盤子裡倒入一些高度白酒，把晾乾的臘腸放進去滾一滾，表面沾上一些白酒，有殺菌防腐的作用。然後用保鮮膜包起來，擠幹空氣後放進冰箱裡冷凍即可。

方法2

還是先把臘腸洗乾淨並晾乾，準備一小碗食用油，用刷子把油刷在要儲存的臘腸表面，形成一層油質保護膜，可以隔絕空氣和細菌，延長臘腸的儲存時間。

把臘腸用保鮮膜包好，排出多餘的空氣，密封后放進冰箱裡冷凍就行了。

用這兩個方法來儲存臘腸，放一年也新鮮，不幹不硬不變味，臘香濃郁，軟嫩有嚼勁，家裡有臘腸的朋友快試試吧。

【儲存臘腸要注意的地方】

1、儲存的臘腸要按量分裝，比如2根或4根包一起，夠吃一頓或一天的就行了。不要包太多，一次吃不完，但開啟後容易接觸空氣而滋生細菌，引起臘腸變質。

2、解凍後的臘腸就要吃掉，不能再次冷凍了，不然會把外面的細菌帶進冰箱裡，造成交叉感染。

這2個方法，一個是用白酒，另一個是用食用油，都很簡單，以後儲存臘腸時不要直接放冰箱了，試試這2個方法，放一年都不變質。

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