現下時節，上海青打過霜更加甜糯，新米已上市，新做的鹹肉也好了，燒鹹肉菜飯吧：紅潤鹹肉、臘腸煸出油脂，搭配打過霜的油綠上海青和新米燜一鍋鹹肉菜飯，成飯紅白綠三色相間，有肉有菜有顏，米香肉香菜清香，色味俱佳，令人胃口大開。

By 慢熊熊

用料

大米 400克

鹹肉 150克

臘腸（有就放、沒有也無妨） 1、2根

上海青 250-300克

姜 1小塊

鹽 1、2克

糖 3、4克

芝麻油 1勺

豬油（可選） 1大勺

做法步驟

1、米洗淨入電飯煲加正常燜飯水量、先泡著；入鍋稱了一下：米和水一共880克，米與水的比例是1：1。2。

2、鹹肉、臘腸洗淨，切片；

3、上海青摘洗乾淨，切塊段；薑切片；

4、起鍋熱油，下薑片炒香；接著下鹹肉、臘腸片，煸香、煸出油脂後關火；揀出薑片不要；將炒香的臘腸鹹肉剷出；炒鍋內留下煸出的油脂待用。

5、將煸香的鹹肉、臘腸剷出放入電飯煲，和第2步的米拌勻，合蓋，欽下煮飯鍵。

6、燜飯程式結束後、不急揭蓋；炒鍋內的餘油加熱，下洗淨切好的上海青小段翻炒，撒一點點鹽，幾克糖，翻炒均勻至青菜變軟、斷生，不要炒出水！關火剷出。

7、開啟電飯煲，香噴噴。

8、加入並鋪平剛才炒過的上海青；淋1小勺芝麻油在青菜表面，加蓋，再次欽下燜飯鍵，燜5分鐘，燜熟青菜。

9、開蓋，拌勻鍋內肉菜飯。

10、加一勺雪白的豬油、和所有菜飯拌勻；這一勺豬油是鹹肉菜飯的點睛，強烈建議加，滿滿的回憶殺啊！熬出雪白的豬油可以參看這裡：http：//www。douguo。com/cookbook/3060854。html

11、盛出，米肉菜香三合一，紅綠白相間也很好看啊！開飯！

大米的營養功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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