準備工具，材料

沒特殊味道的油75克左右

六到七個左右

砂糖60克，牛奶140克，白醋幾滴

蛋糕粉180克

稱，打蛋器

2。兩個乾淨無水無油的盆，將蛋清蛋黃分離

分離開

3。將除四十克砂糖，白醋除外的料混合到蛋黃盆裡，攪拌到細膩無顆粒（蛋糕粉最後放，篩一下），攪拌如下圖

攪拌均勻

4。準備打發蛋清，這一步決定著戚風蛋糕能不能成功，滴幾滴白醋，放三分之一砂糖（剛留下40克，若喜歡甜可以加量），打蛋器開低速檔，打成魚眼泡；再放三分之一砂糖，開中速繼續打有紋理；最後放入餘下砂糖，開高速檔，打發到有明顯紋理的硬性發泡，提起打蛋器有倒三角，如下圖

有倒三角

5。烤箱預熱上下火150℃，提前預熱五分鐘烤箱開始加熱就抓緊將蛋白與蛋黃液混合，要採用翻拌的手法，我會發影片，先簡要說明一下：將三分之一蛋白液倒入蛋黃液盆裡，翻拌均勻，然後將均勻的蛋黃液倒入蛋白液盆裡，全部翻拌均勻，手法要快，整個過程不到兩分鐘，防止消泡。將混合好的蛋糕液從十幾釐米的高處倒入鋪好油紙的烤盤中，然後抬起烤盤震盪幾下，以免有大氣泡。之後抓緊放入烤箱中層。烤三十分鐘左右，烤制過程中要觀察，若自己的烤箱溫度高，就調低一些。

混合好的蛋糕液

6。烤好之後拿出來可以倒扣烤網上，我的油紙不夠用了，就自然涼涼，底部油紙很容易撕下去

烤好的蛋糕

這種方法可以做蛋糕胚子，我做的這種是簡單的，我喜歡做肉鬆小貝，切塊，抹上沙拉醬再滾上海苔肉鬆。用刀割幾道，抹上果醬，趁熱卷一下，定型，切塊，就是美味的蛋糕捲了。

我愛吃的肉鬆小貝

我自己做的生日蛋糕

自己做的乾淨衛生，吃得放心，做法簡單，易上手，喜歡的朋友加油動起來