山東最出名的就是八大菜系之首的魯菜，其中各種小吃也是不少。不過隨著時代的發展，不少山東人在各個省市學會了當地的傳統美食，並帶回了家，根據本地人的飲食習慣和口味進行了改良，廣受群眾的喜愛。山東菏澤有個美女就將北京的滷煮帶回了濟南，生意做得風生水起。

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4年開兩家店

美女老闆是菏澤人，幾年前從北京吃到了傳統美食滷煮，覺得可以把技術帶回家鄉，於是在學習了一段時間後，就在濟南開了現在的館子。老闆是93年生人，7年前就跟愛人一起做小生意，擺過地攤，賣過早點，直到遇到了滷煮，4年前開了店，現在透過兩個人的共同努力，已經開了分店，愛人和她一人經營一個。

美女經營的這家小店不大，每到飯店的時候坐滿了客人，可以說去的晚了完全搶不上位置，食客們站在桌邊急不可待地點著單，都希望儘快吃到吃了好幾次還想吃的滷煮。所以店裡百分之八十都是回頭客，並且一半以上都是男性。

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美女改良北京滷煮

滷煮在很多外地人心中是接受不了的，因為覺得臭味太大，但是喜歡吃這口的卻又欲罷不能。對於從古至今不是吃這種小吃長大的山東人來說，如果是非常純正的滷煮，相信不少人也難以下嚥，也許也有喜歡它的，但作為回頭客來說，還是太少了，於是美女經過研究，根據山東人的飲食口味，對滷煮進行了改良，現在成為了具有本地特色的美食。

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價效比高，味道好

她家的滷煮小碗18元，大碗26元，裡面主要有肺和大腸，處理乾淨後一起放到大鍋裡煮上，煮上後放上調料包、豆腐乳、豆豉、醬油、雞精、胡椒粉、白糖等，火燒和豆腐都是提前做熟的，火燒放到鍋邊，豆腐和食材一起煮，開鍋後燜上40分鐘。對於食材的選擇和處理，老闆還是很苛刻的，送過去的如果太肥了，就會退回去。每天午餐的時候至少能賣200碗

據不少客人反饋，他家的滷煮最接近北京的，大腸肥瘦剛好，異味不濃，肺子處理得很乾淨，整體味道偏鹹，吃起來很香，再配上吸滿湯汁的火燒，剛剛好。最重要的是，即使再店裡吃上一頓，也不會滿身都是滷煮味兒。

評價

這家店也是實打實的蒼蠅小館，環境沒有多好，美女老闆和店裡員工的態度都很好，滷煮的味道也在正宗之餘適合了本地口味，價效比很高。