在你的童年裡

關於味蕾的記憶是什麼？

是剛出鍋冒著熱氣的糯米飯

還是入口即化的鹹湯圓

對於大部分龍游人來說

“菊連煎粿”

是一個特別的存在

樸實無華的味道讓人回味無窮

那是媽媽的味道

是龍游的味道

今天一起來聽

“菊連煎粿”創始人餘菊連的故事

擁抱城市

踏上創業之旅

揉麵，捏出一團麵糰，在案板上壓平，包上餡料……眼前這位穿著樸素，做粿動作一氣呵成的便是“菊連煎粿”創始人餘菊連。

“當初從農村裡出來，想賺錢供孩子讀書。”餘菊連談起從老家出來的初衷，一切也是為了孩子。然而，沒有經驗，沒有人脈，菊連做了很多生意都是虧本的收場。

迷茫之時，餘菊連的“廚藝”卻給她帶來了曙光。“當初就是用我婆婆的手藝給朋友做了幾個煎粿，沒想到味道還不錯，朋友們紛紛勸我可以開個粿店。”這一下彷彿打通了菊連的任督二脈，“做粿！就這麼定了。”

餘菊連夫妻倆最早沒有店面，下午拉著攤子固定擺攤，“最開始沒什麼名氣，後來吃的人多了，一傳十十傳百。”菊連粿的名氣越來越大。

為了讓大家方便購買，菊連就找了個店面穩定了下來，輾轉至現在的的岑山路路口，一開也開了好幾年了。

“好吃的秘訣就是餡料新鮮，皮薄。”早晨將新鮮的食材買來，洗乾淨切碎備用，麵粉發酵揉成團，臨近中午開始做粿，這是他們日常的生活。

“聽見顧客說好吃，我覺得就是我最開心的時刻了，他們的笑容就是我們的動力。”

餘菊連的話語和她一樣樸實無華，“辛苦是辛苦一點，但是我們的付出都有了回報，現在大家也都知道了菊連煎粿這家店。”

最原始的味道

征服龍游人的味蕾

“別人都問我，這個粿是怎麼做的，這麼好吃，其實我覺得秘訣就是‘簡單’‘純粹’。”“菊連煎粿”生意最好的時候，一天可以賣出600個，最出名的就是蘿蔔餅和雞蛋餅。

新鮮的蘿蔔削皮，切碎，加上少許鹽……外頭就是菊連揉撮好的麵糰，說是麵糰，可能更像是麵漿，“這是保證皮薄的一個秘訣。”發酵好的麵漿包裹上餡料，麵漿一接觸到油，就化成一個個小面圓兒，香甜的蘿蔔配上脆脆的外殼，一口下去，鮮嫩無比。

再說這雞蛋粿，滿滿的鮮蔥鋪底，打上雞蛋，肉末，放點鹽，愛吃辣的加點辣椒末，再上一層蔥……“粿好吃的秘訣除了材料新鮮，用油潑麵皮也是一大特點，燒熱的菜籽油往表皮潑，金黃酥脆，也可以防止兩面過焦”。

新鮮出爐的雞蛋粿飽滿圓潤，可以讓菊連切開，香蔥的味道混著雞蛋，鼻子早已被這味道征服，太香了！一口下去還會“爆汁”。

“很多人說我做的粿有媽媽的味道。”菊連說沒啥特殊的調味料，“粿都是不加味精的，我的顧客都是十幾年的老顧客了，有些都是從小姑娘吃到大姑娘，還帶她的小孩子來吃！”餘菊連看到自己的粿能得到大家的肯定，心裡也是十分自豪和高興。

不忘初心

讓美食與家鄉一同成長

談起這十幾年的變化，餘菊連感觸頗深，“現在政府和美食協會都在推廣龍游美食，我們粿也是龍游美食的一種，在政府的推廣下，這幾年的收益都是不錯的。”

生意越來越好，菊連還聘用了一個低保戶，提供就業崗位，“我們也想說能回饋社會，盡一點自己的綿薄之力。”

對於未來，餘菊連充滿了憧憬，“政府這麼重視美食，我們也想做大做強，如果自己家人不能傳承下去，也會招一對夫妻把手藝傳承下去，不能流失了最原始的家鄉味。”

內容來源：龍游傳媒（新莓匯正能量稿池）