天冷了，買兩斤豬板油，熬一大碗雪白香濃的豬油，可以存放很久。

剛熬好的豬油亮晶晶，噴噴香，可以當零食吃。

挖個兩勺炒蔬菜，可以增香不少。

連帶

冬日的餐桌都生動了許多。

也因此，老底子天台人大多歡喜熬豬油。

那濃烈的香氣，至今縈繞在很多人的記憶裡。

金黃色的豬油，冷卻後雪白清香。

油渣也是寶貝。熱乎時香得不得了，惹得孩子們流口水。抓一個飛快丟在嘴裡，燙得高興得尖叫。

當然不能放開吃，晚上炒菜時放進一些，當葷菜吃，如同神來之筆，這一餐太叫人期待了。

熬豬油

步驟並不複雜，

先清洗乾淨，去掉豬皮，切成方塊。放入炒鍋中，先

大火

熬開，然後轉小火慢慢熬即可。

基本熬了半小時左右，肉丁縮成很小塊，微金黃色就差不多了。

剛熬好的油渣，是頂美味的小零食，吃得滿嘴香醇。

油渣還能搭配炒菜、燒面等，美味極了。另外，熬出來的豬油，用來拌麵、炒青菜，也是絕絕

子

。

三餐四季，歲月更迭。從前，油渣是奢侈的葷菜，放在現在，頂多是菜餚裡的點綴，

餐桌

的點睛之筆。

一碗米飯，一盤豬油渣

吃起來嘎嘣嘎嘣脆

你還記得它的滋味嗎

豬油渣

是將肥豬肉、豬板油、豬網油等

熬製提取豬油後餘下的肉渣

下鍋炸

油

熬製的豬油渣

黃亮亮熱騰騰

散發出陣陣的誘人香氣

一口咬下去，那嘎嘣脆的滋味

讓人念念不忘

以往逢年過節，家家都會熬豬油

熬剩下的油渣沒了膩味

吃起來鹹香

脆響

現如今生活條件越來越好

豬油渣也退出了高光舞臺

成為了大多數人回憶裡的美味

如今你們還有繼續在冬天熬豬油嗎？

這不僅是樂趣，是過冬的儀式感，亦是回味過往的時光。

內容來源 ：錢江晚報、咸豐視界

編輯：麗麗

稽核：林霞

【來源：天台電臺】

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