嫁到湖北之後，發現這裡的人們特別喜歡吃韭菜，說到韭菜，它有一種強烈的無法形容的味道，喜歡吃的人覺得鮮香無比，不喜歡吃的會覺得氣味燻人。這裡的人經常用韭菜炒雞蛋、韭菜做包子和餃子、還會醃韭菜吃……韭菜裡的粗纖維非常多，可以治療便秘，它也被稱為“洗腸草”，還能補腎健脾。初春的韭菜是最鮮的，過了四月味道就淡了，而且纖維更粗口感不好。喜歡吃的小夥伴一定要趁早呀，今天教大家做的韭菜盒子很簡單，外酥裡香，孩子一頓飯都能吃三四個呢。
食材配料
窄葉韭菜200克、黑木耳200克、豬肉150克、麵粉200克、蔥姜、蠔油、生抽、花生油適量、香油
製作步驟
1把200g的麵粉倒入準備好的盆中，一點一點往盆裡加水，一邊加水一邊攪拌，然後把黏稠的麵粉揉成型以後，用鍋蓋或者保鮮膜封住30分鐘。
2韭菜洗淨控水，儘量控幹，或者拿紗布吸乾，防止切碎後出水更多。韭菜切碎，放入盆中。蔥姜切碎，黑木耳泡發，切碎後跟蔥姜韭菜一起放入肉餡裡，加入花生油攪拌，這樣可以鎖住韭菜切口，防止韭菜出水，再加入鹽，生抽，蠔油，香油提香，攪拌均勻這樣餡就做好了。
3把醒好的麵糰拿出來，來回多揉幾遍，揉成橢圓形的，直到表面光滑。然後把麵糰擰成許多小麵糰，再一個一個揉成長條，用擀麵杖擀成中間稍厚邊緣薄的麵皮。
4取麵皮，開始往麵皮裡包入適量的餡，對摺麵皮再捏出花邊，不會捏花邊的可以用叉子壓一圈，效果一樣。不只是為了好看，主要是不會露餡。
5方便起見，我們用電餅鐺。在電餅鐺裡刷一層油，再把包好的韭菜盒子放入電餅鐺當中，然後再在韭菜盒子上面也刷一層油，直接按餡餅模式就可以了。（如果用的是平底鍋的話，就稍微多放一點油，等貼緊鍋底的一面煎至微黃的時候翻面，烙至兩面金黃就可以了。）
小貼士
1韭菜有寬葉和窄葉的，寬葉的味道淡一些，口感上也不如窄葉的好，儘量選擇窄葉韭菜。
2不吃肉餡的小夥伴可以做三鮮的，味道一樣鮮美。
3麵皮一定要擀得薄一點，這樣做出來的韭菜盒子才好吃。捏花邊的時候一定要捏緊，不然翻面的時候露餡就不好了。
