快立春了，教你春捲懶人做法，無需揉麵，我家最愛薺菜豬肉餡兒！

還有3天就立春了，立春也是一年中的第一個節氣，也代表著溫暖的春天即將萬物復甦，為了慶祝，大家都會食用春餅、春捲等節氣美食，而此時韭菜、薺菜、香椿、春筍都是比較好吃的應季蔬菜，尤其是薺菜，再不吃就沒有啦！

不僅僅是立春，春節的時候我們家也通常會炸春捲，以前在老家吃春捲很方便，滿街上都是買春捲皮的小攤，買上幾塊錢回來就包餡兒下鍋炸了。可是在徐州卻買不到現成的春捲皮，所以要想吃春捲只能自己想辦法了！

買了兩塊錢餃子皮，回家擀一擀上鍋蒸熟，再包上自己喜歡的餡兒，做出來的春捲一樣酥脆好吃。而春捲我家最喜歡的就是豬肉薺菜餡兒，前段時間偶然碰見野生的薺菜，毫不猶豫買了一些回來，薺菜自然鮮美，健脾胃、保護視力，還能促進腸胃蠕動，用來拌餡兒連味精都不需要放，值得一試哦！

【豬肉薺菜春捲】

主要食材：餃子皮適量，豬肉餡300克，薺菜300克，鹽2克，蔥姜水50克，胡椒粉2克，醬油兩勺，香油1勺，食用油適量。

【具體做法】

1、薺菜摘洗乾淨，焯水30秒撈出過涼水，擠幹水分放入絞肉機攪打成薺菜碎。

2、將豬肉倒入絞肉機攪打成肉餡兒，加入蔥姜水、醬油、胡椒粉、鹽順時針攪拌上勁。摩飛套娃絞肉機帶有3個攪拌盆，打肉、打蔬菜都可以分開，食物不串味，非常好用，過年做美食都特別方便了。

摩飛絞肉機家用電動小型多功能碎菜絞肉餡料理機不鏽鋼輔食攪拌機

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3、倒入薺菜碎拌勻，再加入一勺香油攪拌均勻鎖住水分。

4、每5-7張餃子皮為一組，刷上一層食用油，最上面一張不用刷。

5、餃子皮摞在一起，先用手按壓平整，再用擀麵杖擀成圓形薄片，想要邊緣更好看，可以在餅皮上面蓋一個盤子，沿著盤子邊緣切去多餘的部分。

6、鍋中燒水，水開放入餅皮大火蒸10分鐘即可。

7、揭開所有的餅皮，這樣快手春捲皮就做好了。

8、包入豬肉薺菜餡兒，為了邊緣能夠沾牢，我們可以用一勺麵粉，加入五勺清水調成麵糊，抹在春捲皮的收口處。

9、鍋中倒油，油溫五六成熱，放入春捲下鍋炸，用中火炸，確保餡兒熟透，外皮還不會糊掉。

10、炸至表面金黃酥脆就可以了，撈出控油。

用餃子皮蒸出來做春捲皮，包出來的春捲皮薄餡兒大，咬一口滿口香，酥脆好吃，關鍵是做起來也不麻煩，喜歡的一定要試一試。春捲的餡兒還可以換成韭黃餡兒、韭菜餡兒、豆沙餡兒、山楂餡兒等等。

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