辣白菜是一種朝鮮族 的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，口味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。沒有什麼高深烹飪手法的辣白菜，只是透過自然發酵——卻展示了一種匪夷所思的直面、剛烈的美味。

在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜這個主要的開胃菜，它不但味美、爽口，而且具有較高的營養價值，對人體的健康具有很積極的作用。辣白菜還具有藥用價值：降低膽固醇，因含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。

辣白菜之所以在各國各地受歡迎，原因還在於它的食用方式多種多樣：即可當做小菜直接品嚐，也可以進行再加工，例如：辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐湯等等，今天就給大家推薦辣白菜生爆回鍋肉，配料簡單，只需要放入辣白菜，就酸甜脆辣全有了。吸收了辣白菜的濃濃汁液，回鍋肉香而不膩，美味可口，米飯簡直停不下來！

【辣白菜生爆回鍋肉】

材料：

豬臀肉 500克，甜椒 半個，洋蔥 半個，辣白菜 小半碗，小蔥 一根。

製作方法：

1。材料準備。

2。將蔬菜洗淨切好。

3。豬肉切片。

4。鍋裡放入適量食用油，燒熱，放入少許豬油。

5。油燒至7成熱，放入豬肉翻炒。

6。將肉爆香。

7。用鍋鏟將爆好的肉片推到一邊。將辣白菜放入鍋裡。

8。翻炒均勻。

9。將甜椒洋蔥放入鍋裡，炒至蔬菜變色變軟。

10。放入小蔥，起鍋裝盤。

小貼士：

1。這個菜用五花肉炒更香。