很懷念二十幾年前長沙街頭早點攤上的一碗甜酒衝雞蛋。而現在想要吃到正宗的這一口即使是去火宮殿也差點意思了。

今天我就在這裡教大家做這一碗酒釀小丸子，也叫醪糟湯圓。

把糯米粉用清水攪拌然後搓揉成粉團，不能硬也不要太軟了。

然後把它們搓成一個個小糰子，大小如小指頭就可以。

準備一碗甜米酒。又叫醪糟。現在超市裡都有的賣。

把一個雞蛋打散了備用。

鍋裡放清水，大火燒開。加一點白糖進去。這個根據自己的口感新增，個人認為這甜品口感甜味重才更好吃。

等到水燒開了。把小湯圓一個個放進去，攪拌一下，以免它們粘黏上。

等到它們慢慢的浮上來了，這時候把雞蛋液均勻的分散倒進去。保持大火狀態，千萬這時候不要去攪拌。這個時候一攪拌，雞蛋容易變得很腥。

當雞蛋熟了的時候，馬上把甜酒倒進去。然後再放進去一點紅色的枸杞點綴一下。

甜酒放進去只要稍微一開就可以關火了。它不能久煮，那樣酒味揮發了就不好吃了。

本人從事餐飲行業23年，對川湘菜瞭然於胸。我的理念是百樣菜就應該做出百樣味，反對什麼菜動不動就隨意新增各種佐料和調味品。在這裡把自己的心得寫出來，從原材料的挑選到處理，再到做出它的特色，希望大家喜歡。

大家如果想做什麼菜或者做菜時遇到什麼問題，都可以在下面留言，我都會盡量回復。謝謝！