不知道大家有沒有遇到過這種情況呢，我們在做烙餅的時候，發麵過程中，手上總會沾到很多面粉，洗的時候特別難洗。那麼今天就教大家一種手不碰面就能做烙餅的方法，而且啊，我們今天用到的主料還是玉米麵粉，粗糧吃起來既健康又養生。如果你對這期的分享感興趣，那就不要錯過今天的美味啦。

大家看一下我在上圖中做的示範，烙出來的餅是不是也很漂亮呢？我們今天不發麵、不揉麵、不擀麵。相信你們已經非常期待今天的分享環節了，那我們就開始吧。

我們今天要做的是發麵餅，我想讓今天的餅做出來更鬆軟可口一點，所以在選用主料的時候，我沒有選擇普通麵粉，而是做糕點時用到的低筋麵粉。低筋麵粉和與玉米麵粉的比例大概是3：1，我準備了150克低筋麵粉和50克玉米麵粉。

在準備15克白糖和2克酵母倒進去攪拌均勻，這裡白糖的量不要太多。我們在烙的是餅而不是在做糕點，所以糖放得過量也會影響口感的。為了讓之後烙餅的時候更容易受熱，我在裡面倒了10毫升左右的熟油，大家注意一點，倒油的時候要倒熟油，不然會有一股生油味。

接下來我們準備250毫升的清水，如果你覺得加涼水烙出來的餅會比較硬，影響口感，那麼在新增的時候可以選擇加一些溫水，但是水溫不要超過40度。倒水過程中要不斷攪拌，和成麵糊，攪拌五分鐘左右，使面起筋性。給大家展示一下我做這一步時的情況。

這樣看起來麵糊有點單調，所以我們來切一點蔬菜進去。當然必不可少的就是點綴蔥花了，切的時候要切得碎一點，這裡我沒有選用蔥白，又切了一點胡蘿蔔絲。可能會有很多朋友覺得切胡蘿蔔絲很麻煩，那麼這一步可以直接擦成胡蘿蔔絲，或者如果你擔心之後的胡蘿蔔不太熟，也可以提前焯一遍水。

接下來，我們把碗裡的蔥花和胡蘿蔔絲倒進麵糊中攪拌均勻，胡蘿蔔切的是絲，所以吃起來的時候存在感也會比較強，如果不喜歡這種感覺，也可以把胡蘿蔔切成末。倒進去之後均勻攪拌，並且順著同一個方向，否則麵糊會很容易散。

接下來我們在電餅鐺裡刷上一層油吧，不用太多，薄薄的一層就可以了。然後把剛剛做好的麵糊倒進去，我們現在做的麵糊大概是一張餅的量，所以全部倒進去就可以了。然後用鍋鏟鋪均勻，在上面蓋上一個高一點的鍋蓋，放在一邊醒發，此時先不要開火。

麵糊體積變大並且有氣泡就是醒發好了，掀開蓋子觀察一下情況，再把蓋子蓋上，直接開火就可以了。火候不能太大，不然餅裡的水分會被烤乾，吃起來會特別硬，所以在這裡我們開小火，烙8——10分鐘的時間就可以了。

如上圖所示，現在的餅已經成型了，並且餅的顏色已經開始變成黃色，這就說明我們之前放進去的玉米麵粉起到作用了。然後我們需要在餅的上層刷上薄薄的一層油，現在蓋上蓋子就準備一起烙了。上下火烙五分鐘左右，因為是上下火，所以烙制過程中我們不用翻面。

五分鐘後掀開蓋子，發現餅已經熟透了，我們在上面打一個雞蛋，用鏟子攤勻，趁雞蛋沒熟的時候撒上一些黑白芝麻，再次蓋上蓋子，把雞蛋烙熟即可。給大家看一下我做好之後的樣子。

吃起來香甜軟糯，搭配粗糧也更加健康。感興趣的朋友一起來嘗試一下吧。