熬豬油

豬油是從豬肥肉中提煉出來的，初始狀態是略黃半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油的油脂與一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增進人們的食慾。

原料：肥肉、鹽、清水。

做法步驟：

第1步、冬至熬的豬油常溫儲存到夏天都不會融化的哦。

第2步、炒蔬菜或者做湯放一勺豬油炒出來的菜特別香哦。

第3步、食材準備好。

第4步、肥肉放入鍋中，加入小半碗清水。

第5步、將肥肉撥開，大火熬至水開。

第6步、用漏勺挨鍋底翻動防止粘鍋。

第7步、熬製的過程中有水分蒸發要防止蹦油燙傷。

第8步、油炸慢慢滲透出來顏色變黃。

第9步、看顏色泛黃然後轉小火慢慢熬即可。

第10步、小火熬製十分鐘，根據顏色調整。

第11步、撈出來油渣看看，喜歡吃油渣的熬到這個程度即可。

第12步、我喜歡熬老一點這樣熬出來的豬肉香。

第13步、不可熬過了，最後一定要小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋。

第14步、漏乾淨油渣。

第15步、倒入容器，冷卻後再蓋上蓋子常溫儲存。

第16步、豬油熱天易變壞，熬好的油趁其未凝結時，加進食鹽攪拌後，可久存而不變質。

第17步、潔白如玉，用來做豬油拌飯最香哦

第18步、油渣趁熱灑上鹽或者白糖非常美味。

小貼士：

1。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。2。肥肉顏色泛黃後一定要轉最小火慢慢熬。3。肥肉泛黃後轉小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋。4。油渣全部撈乾淨後再關火防止油渣吸收太多油脂。

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