土豆，對於北方人來說那絕對是冬儲菜裡必不可少的一種，它耐儲存，花樣吃法不重複，還可與各種肉類和蔬菜搭檔做出美食！

今天給大家分享一道不用過油，就超級好吃的麻辣土豆片，簡單又下飯，大家快試著做起來吧！

準備倆個勻稱的土豆，削皮洗乾淨切薄片，不要太厚也不要太薄。

圖一

圖二

蒜切末，洋蔥切小塊（應該用大蔥，但我們屬於居家隔離時期，家裡沒有大蔥，只好用洋蔥代替）。

切大切小隨意發揮，不影響口感

再準備一個小碗，碗裡放辣椒麵，（我用的是我們當地的託縣辣椒，增香增色不怎麼辣），幹辣椒切段，花椒粒，白芝麻。

辣椒視自己吃辣程度放入

起鍋燒油，因為今天是素炒不放肉，所以我用的是動物油～豬香油，沒有豬香油就用色拉油，素炒，所以油要稍微多一些。

自己煉製的豬香油

鍋中油溫五成熱，依次放入碗裡的全部調料和蒜末洋蔥，注意：全程開小火，否則辣椒會變黑，翻炒幾下開始放入土豆片，繼續翻炒，加入醬油，鹽，待土豆片均勻的裹滿調料以後加入清水，水要沫過土豆片，蓋上鍋蓋開始煮十分鐘。

注意開小火，防止辣椒炒糊

醬油適量

倆勺鹽

水要沫過土豆

轉大火咕嘟

等待的間隙我們來準備些配菜，我今天準備的是菠菜，菠菜切斷，香菜切段，等待出鍋備用。

試過其他綠葉菜，個人感覺菠菜口感最佳

十分鐘以後，看到鍋裡的湯汁漸漸收幹加入菠菜，30秒後出鍋，留些湯汁拌米飯吃。

菠菜放入最多三十秒，時間太久口感不好

出鍋裝盤，香味已經撲鼻而來了，撒些香菜，看這顏值簡直流口水了！

香味已經撲鼻而來了，再看看這色澤

撒些香菜

湯汁澆到米飯上，真是下飯，怎麼樣，非常簡單吧，大家快試著做起來吧！

每一粒米都裹滿了湯汁