電視劇裡經常看到宮裡那些個小主吃著芙蓉酥，桂花糕，棗泥糕，饞的口水都要流下來了，真想知道這些糕點在現在北京真的有嗎？

奶油炸糕

北京小吃中富有營養的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦裡嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。其主要食材有面粉、奶油、白糖，香濃美味，是北京人最喜歡的美食之一。把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有 “黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“炸糕”。

炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外可加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿蔔餡；有地皮菜、豆腐乾、山藥餡；有山藥、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的炸糕，都是裡香外脆，趁熱吃最好。炸糕比較講究，炸糕用的油以當地的胡麻油最好，其它油就差些，火候也非常重要。炸糕，一向還是招待客人的上等主食，你如果去人目家做客，主人給你吃炸糕，那就是貴賓待遇，比吃白麵餃子規格要高。

豌豆黃

豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為回族民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。

豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳製作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的製作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。先說宮廷的小吃豌豆黃兒。精選上好的白豌豆，剔出雜質癟豆，洗淨燜爛，過細籮，沉澱後，加白糖桂花，冷卻後切塊裝入精美的禮盒裡，每塊豌豆黃兒的邊角再附幾塊金糕，紅黃相襯，饋贈親友很適宜。尤其是說這種豌豆黃兒是宮廷小吃，還說西太后最喜歡吃了，這麼一宣傳，它的身價更不可一世。不過那豌豆黃兒的顏色不完全是自然色，豌豆煮熟根本沒那麼黃。這種豌豆黃兒的價格昂貴驚人，當時平民人家誰買得起呀！而沿街叫賣的豌豆黃兒，卻是一般人家孩子們解饞的小食品。

驢打滾

驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。一般在逛廟會的時候才能吃到正宗的糖葫蘆，現在大家都很忙，逢年過節都出去旅遊去了，買一些包裝好的糖葫蘆備在家中，想吃的時候就來一包。

在人們的印象中，冰糖葫蘆是小孩吃的零食，一般一元一支。口味單一，偶爾吃一支，老能碰到因技術不過關粘牙的冰糖葫蘆，總覺得沒什麼好吃的。可近幾年出現的老北京風味的冰糖葫蘆以繁多的品種口味、原料的精挑細選、乾淨衛生的紙袋包裝迅速贏得廣大老百姓的喜愛，一時間出現了多年不見的排隊競購的現象。此種冰糖葫蘆在原料山楂的選用上，挑山楂產區酸中微甜優質山楂為主料。輔以各種餡料、乾果、水果及其它輔料製成多種口味的夾心冰糖葫蘆。在銷售時糯米紙裹串、牛皮紙袋包裝乾淨衛生，大大提高了冰糖葫蘆的品質。從而留住了大批的回頭客。消費群體由小孩擴大到了成年人以及老人，有的人為了吃到一支冰糖葫蘆而不惜路途遙遠。

京八件

京八件是八種形狀、口味不同的京味糕點；其主要食材為棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽。京八件是在宮廷糕點“大八件”的基礎上研發的。京八件分為酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮細八件三種。“京八件”是在宮廷糕點“大八件”的基礎上研發的。傳統的“大八件”是京味糕點的代表品種，是從清宮裡傳出來的著名糕點，原本是皇室王族在重大節日典禮中要擺上餐桌的點心，也是他們之間互相饋贈的必不可少的禮品，不但用料考究，還蘊涵著儒雅的文化色彩和皇室的高貴氣派。後來從宮廷傳到民間，受到各界人士的鐘愛，成為相當長一段時間內京城百姓禮尚往來的首選禮品。

實際上，北京這些“御膳出品”的糕點，論起源頭來幾乎都是民間的“仿貨”。明穆宗在沒即位之前，經常派人到東長安街買零食，做了皇帝之後，還對街頭的美味念念不忘。甜食方深諳皇帝心意，便到那些糕餅店“臥底”，偷學制作方法，又花費不少銀子採購原料，仿製了一些出來。皇帝都能很專業地品嚐出每種的出處，並且很得意地告訴御廚們，這些“高價”點心，在街上5文錢就能買到。“京八件”的每件糕餅本身，也並非明朝才被“發明”出來，甜食房也就是起了個“打包上市”的作用。早在遼金時期，北京的糕點製作就已經相當專業化和規模化了。但早先的糕點並不是專門為“人”做的，它們首先是用於祭祀的貢品，祭天、祭神、祭祖之後，撤下供桌，眾人才能分食。