老北京小吃鋪，一向是踩了南方朋友味蕾的痛腳。
豆汁難以下嚥，滷煮俗氣粗魯，糕點更是比不過以細膩精緻聞名的江南。
在食客們“固化”的思維裡，似乎老北京的小吃就是這點東西，連那勞什子宮廷御膳不也是“蘿蔔白菜大開會”麼。
其實不然。在北京護國寺新天地一層的門臉上，就貼了這麼一副對聯：
“御膳傳承滿漢餑餑，爐食茶食南北細點。”
圖片來源大眾點評@melen-xiong
這宮廷裡傳承下來的老北京小吃，可沒想得那麼簡單。
富華齋·京城滿漢餑餑鋪
在過去的老北京，點心和糕點人家都叫“餑餑”，這還是源於滿人文化。北京最著名的稻香村，大順齋，桂香村，其實也都是當時的餑餑鋪子。
老舍曾經回憶過去的北平，說老北京人一到各種時節都會吃時令餑餑。
春末夏初，吃時令花開的玫瑰、藤蘿花餅；到了端午，吃桃酥製成的“五毒餅”；盛夏，則來一塊解暑的綠豆糕；中秋團圓，那就吃圓滾滾點上了紅點的自來紅；臨重陽節的時候，就肯定是吃棗、慄蓉做的花糕了……
要追問老北京人對吃食上的講究何在？這其中的門道可就多了去了。
圖片來源大眾點評@Jolin Tomato
富華齋餑餑鋪雖不算是個老字號，但其創始人王希富老先生確實出身於實實在在的御廚世家。 也是多虧了老先生的堅持，這傳承了百年的宮廷滿式餑餑，才得以復興。
在這小小的餑餑裡，承載的是老北京舊日裡的禮、制、式、情。
從餑餑本身，到所盛器皿，再到富華齋的室內裝潢，每一處細節的雕刻，都完美還原了舊時老北京餑餑鋪裡的輝煌盛景。
圖片來源大眾點評@Jolin Tomato
如意芸豆卷
是光聽名字就能窺其風味的一道點心。入口綿密，回味微甜。
在口中半抿時，能清晰地感知到芸豆麵帶著輕微顆粒般的口感，包裹著酸甜的山楂條，在嘴中慢慢融化。
伴著淡淡的桂花香，再就著富華齋的淡茶，些許就不覺得京城的糕點如傳說中那麼“粗獷”了。
圖片來源大眾點評@Jolin Tomato
宮廷玫瑰餅，
此外還有
玫瑰豆蓉酥餅、玫瑰慄蓉酥
。都是時令春夏老北京人會常吃的餑餑。
據說講究的人做這鮮花餅，要用妙峰山的玫瑰醃製，這樣做的餡兒才能吃出花香來。富華齋做的玫瑰餡兒，一咬下去，唇齒留香。甜而不膩，很像小時候吃的玫瑰茄。
酥皮兒那是得用烘爐烤得乾乾的，據說足足有60層。您說這多噎得慌啊，那不噎怎麼能叫酥皮兒呢？這都是老北京茶點，都得就著茶才能下肚兒的啊。
圖片來源大眾點評@靜小兔
豌豆糕，
老北京人無論老少都摯愛的小零嘴。
豆子壓得很瓷實，裡面夾著果料兒，和稻香村散裝的豌豆黃比起來，口感豐富了一些。這麼兩個小東西，就放在盤裡瞅著，也覺得討喜得很。
除此之外，富華齋的很多餑餑和甜品口碑都很好，如乳酪果子冰、果子乾、七星點子等。老中青三代都喜愛的餑餑鋪，沒有點真東西，那是留不住人的。
圖片來源大眾點評@Jolin Tomato
但最值得令人敬佩的，是王老說的那句話：
“只要進餑餑鋪，誰都買得起。”
這才是真真兒的把老祖宗的根兒給傳下來了，老百姓說得好，才是真的好。
地址：護國寺街85號護國新天地一樓底商
茶湯李·把日子泡在茶湯裡
“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶。”
老北京人離不開茶湯。那暖洋洋熱烘烘的茶湯一進了肚兒，這人才覺得通體舒泰，像回事兒了。
茶湯李，是四九城傳了五代的老字號，也還是老百姓心裡頭那個專心賣茶湯的老夥計。後來外地遊客多了，慕名而來，也漸漸就記住了這香甜的味道。
老北京的茶湯
，它其實很多人都喝不慣，因為它的甜。甜到舌頭根，甜到骨子裡，甜進了心坎兒。
茶湯的主料是秫米麵（高粱米麵）、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄乾、京糕條、松子仁。要用滾燙的開水把秫米麵給衝成稀糊狀，再加上各種調料，這麼一鋪上去，這就齊活了。
圖片來源大眾點評@小NTina
很多南方的朋友喝了這茶湯，總是會感到疑惑：“明明甜度夠了，為什麼上面還要放糖呢。”
這最後撒上一撮白糖再捏一點紅糖，是茶湯最後的靈魂所在。那時候老百姓的日子苦，嘴裡頭可得甜著，這日子要過得甜甜蜜蜜才有滋味。
有人覺得它甜到齁牙，可以將表層的糖撇去。喝的時候，服務人員會提醒道“不要攪拌，慢慢拿勺喝”，細細地品它的滋味。這個時候，很多朋友便嚐出它的好喝之處了。
圖片來源大眾點評@喃喃的魚
杏仁茶
，最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲。和江南地區常喝的藕粉類似，只不過磨好的杏仁粉裡還要加入大米和糯米粉。
清朝時期大多稱之為“杏酪”，佐以杏仁、芝麻、玫瑰、桂花等輔料，入口香糯微苦。
杏仁的苦味最終被桂花和白糖沖淡，配合上酸甜的山楂粒兒，是夏日祛火最美味的良方。
“清晨市肆鬧喧譁，潤肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏
仁茶。”
如此可見，又是茶湯又是杏仁茶，老北京人想必是比南方人更好甜食。也沒準是想給生活多添一絲甜蜜呢？
圖片來源大眾點評@Q四喜小丸子Q
杏仁豆腐，
是茶湯裡最受好評的一個了。無論天南海北哪兒的食客，都能吃下一大碗。清爽解膩，杏仁味濃郁，甜度剛剛好。
有時候，玩累了，去茶湯李坐一坐，來一碗杏仁豆腐，解解乏。
裡面還有其他的特色小吃，感興趣的可以嚐嚐。但對於地方口味而言，上述這三種招牌好評如潮，還是十分建議體驗一下的。
地址：門店諸多，大眾點評搜尋即可
天橋郭記灌腸·開了30年一份只賣6元
這灌腸店，開在天橋邊上，一開就是30年。是一家老北京和遊客來了就忘不了的一家老店。
很多人都說，沒想到啊，竟然被一盤灌腸驚豔到了。
灌腸兒和老北京滷煮還不一樣，這不是真的豬大腸兒。澱粉在屜上蒸作一坨，然後切片，下鍋烹炸，再澆上蒜汁兒。
這麼一套下來，別瞅著挺簡單，這每一步都有學問。
圖片來源大眾點評@吃遍京城的女爵
天橋郭記的灌腸，招人就招在它的火候。那每一片都是香脆又不發硬，咬下去裡面的“肉”又軟得熨帖到心尖兒上，配上調好得蒜汁兒，那叫一個舒服!
北京很多地方的灌腸兒，差的就是這火候。老了，就發硬，小了吧，它又軟巴囔囔。
故而很多來北京的朋友們，吃了這不地道的炸灌腸，痛斥老北京小吃名不副實。
圖片來源大眾點評@吃遍京城的女爵
灌腸兒它冤枉啊，老北京人也冤枉啊。
但好在，天橋郭記的灌腸兒它站了出來，替老北京小吃發了聲。
地址：廣渠路42號院三幢1層
其實很多老字號也好，老北京小吃也罷，都講究手藝，也更講究品格。什麼品格？食物本身的品格，老字號招牌的品格，傳承人的品格。
是是非非風風雨雨都得四方食客們來評判，雖說各地有各地的味道，但本地人都質疑的吃食，那招牌也就毀了。
但北京人別心寒，外來的朋友們也別失望。這麼大的四九城，地道的吃食可多著呢~小編日後都給大家慢慢道來。
