炸帶魚用這“兩種”粉，不掉粉不回軟，什麼時候吃都是酥脆的！大家好，我是美食小編，很開心又跟大家相聚在這裡了，這兩天美食方面大家討論最多的就是年夜飯的美食了！畢竟是中國最大的傳統節日，所以家家戶戶都是比較上心的，現在已經開始忙東忙西的往家裡置辦年貨了。那麼過年除了要將家裡煥然一新之外，最重要的就是準備各種各樣的美食了，因為這是一個全家團圓的重要時刻，所以大家都會準備上豐盛的美食來犒勞辛苦一年的家人。說道過年的美食，大魚大肉肯定是不能少的，尤其是魚肉，這幾乎是家家戶戶的必備菜，因為魚的寓意是非常好的，象徵著年年有餘，所以說大家都會準備上各種各樣的魚肉，有清蒸的，有紅燒的，有糖醋的，有油炸的，有燉湯的等等……每一種做法都是各有各的風味特色！

除了鯉魚和草魚之外，還有一種魚也是家家戶戶都必備的魚肉了，那就是帶魚了，大家之所以那麼喜歡它，主要是因為它魚刺比較少，只有一根獨刺，小孩子和老年人吃起來也是比較方便的。還有就是營養比較豐富，它含有人體所需的多種礦物質和維生素，滋補效果特別好。尤其是老人孩子和孕婦吃了特別有好處，孩子吃了能提高免疫力，老人除了可以預防老年痴呆，而女性朋友吃了還能滋潤面板，滋養頭髮，越吃越美麗。還有不到10天就過年了，大家都會準備上很多的拿手硬菜來招待親朋好友，那麼炸帶魚肯定是很多家庭的必備菜。它不僅可以當做美味的菜餚，還能當做休閒的小零食，吃起來又香又勁道。雖然很多人都喜歡吃炸帶魚，但是卻不會做，炸制的時候究竟是用麵粉還是澱粉，這是很多人都糾結的問題，因為兩種方法的口感是完全不一樣的。

炸帶魚用這“兩種”粉，不掉粉不回軟，什麼時候吃都是酥脆的！如果是用麵粉炸制的話，當時的口感是比較酥軟的，但是放涼之後吃起來就比較乾硬了，非常適合拿來做紅燒帶魚。如果使用澱粉炸制的話，帶魚的口感就會比較脆香，放涼之後它依然是脆脆的口感，還能當成休閒的小零食，或許很多人知道這個方法的好處，但是卻有很多人掌握不好用料的比例，那麼炸出來的口感就跟麵粉差不多了。所以小編今天給大家分享一個比較實用的方法，那就是將澱粉和麵粉混合在一起炸制，這樣做既不掉粉，而且還能使帶魚的口感香而不回軟，什麼時候吃起來都是酥脆的。下面我把製作細節分享給大家，感興趣的就一起來看看吧！

首先，我們要準備好需要的食材：帶魚1斤、生薑3片、食用油適量、食鹽適量、胡椒粉半勺、十三香半勺、澱粉2勺、麵粉2勺。具體操作細節如下：

步驟一、帶魚買回來之後先解凍，然後去掉頭部和尾部，最後將魚肚子裡面的黑膜和身上的銀膜去掉，因為這個東西是比較腥的，所以一定要處理乾淨，之後再清洗乾淨。

步驟二、帶魚切成段之後放入盆中，加入準備好的薑片、食鹽、胡椒粉和十三香攪拌均勻，放在一邊醃製半個小時左右。

步驟三、然後將澱粉和麵粉放入裝有帶魚的盆子裡攪拌均勻，使帶魚均勻的沾上兩種粉。

步驟四、粘粉均勻之後，將帶魚一片一片的擺在盤子裡，要分散開，千萬別疊壓在一起，然後靜置15分鐘左右，等待粉末回潮之後，就會牢牢地黏在帶魚上了，這一步千萬不能忽略。

步驟五、油鍋加熱之後放入足量的食用油，等油溫達到160攝氏度的時候，先放進去一塊帶魚試試，如果出現了密集的小泡就說明油溫可以了，將剩下的帶魚放進去炸至定型再撈出。

步驟六、繼續將油溫升高至180度左右，然後將帶魚放進去二次復炸，直到炸製成金黃酥脆的狀態就可以撈出來了。

這樣炸出來的帶魚又香又酥，即使放涼了也不會變軟，吃起來依然是酥脆的，你學會了嗎？炸帶魚用這“兩種”粉，不掉粉不回軟，什麼時候吃都是酥脆的！今天的美食分享到這裡就結束了，非常感謝大家抽出百忙的時間來閱讀，隨時歡迎大家在評論區各抒己見。小編每天都會給大家分享各種各樣的美食，感興趣的可以關注一下。最後，祝大家身體健康，生活愉快，下期的美食分享不見不散！