大家好，我是幽蘭，每天都會給大家分享一道家常美食的製作方法，所用到的食材和調味料都是平時家裡就有的，做家常美食，讓你感受家的味道。如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相學習和分享，自己在美食製作過程中積累的經驗，為家人做出更加健康營養的美食。

導語：手把手教你四川餈粑的傳統做法，步驟簡單，新手1次成功，真好吃

餈粑是四川有名的一種特色小吃，其營養豐富，口感軟糯有嚼勁，深受廣大朋友的喜愛。在我的家鄉四川宜賓，每年過中秋節的時候，幾乎家家戶戶都會做上一些餈粑。我出生在農村，小時候家裡人特別多，每次做餈粑都是一家人全體出動，齊心合力地圍在一個石臼邊，一起來捶打餈粑。也許吃餈粑除了享受美食以外，更深的意思是促進家庭和睦與團結。

又到中秋節了，今年我也做了一些餈粑，今天就跟大家分享四川餈粑的傳統做法，這樣做出來的餈粑外酥裡糯，特別好吃有嚼勁，下面就跟我一起來看一下製作方法吧：

1。準備一斤糯米，加入冷水，提前浸泡一個晚上。如果是當天就要做，那泡四個小時就行，泡到糯米一捏就碎的樣子就可以了。

2。第二天早上，把泡好的糯米清洗乾淨，放入蒸屜攤平，在上面戳幾個小孔透氣，這樣可以熟得更快，能節省蒸糯米的時間。鍋裡把水燒開，放入糯米，中火蒸30分鐘，把糯米飯蒸熟透。

3。糯米飯蒸好以後，趁熱盛出來放入一個大一點的盆裡。用一根擀麵杖使勁的捶打糯米飯，打成比較黏稠的糊狀，這一步一定要趁熱，如果糯米飯涼了，捶打的時候就會特別吃力。

4。準備一個盤子，盤子底部墊上一層保鮮膜，這樣餈粑不會粘在盤子上，方便成型以後脫膜。把打好的餈粑放入盤裡，勺子先沾上水，再用勺子使勁地按壓餈粑，把餈粑壓緊實，上面包上保鮮膜，放入冰箱冷凍兩個小時。

5。趁這個時間，先熬一些紅糖漿：鍋里加入一碗清水，加適量紅糖，開中火把紅糖熬至成比較黏稠的糖漿，盛出放一旁備用。

6。把凍好的餈粑取出來，揭下保鮮膜，用刀切成厚一點的塊兒。（切的時候可以在刀上抹上油或者是水，這樣餈粑就沒有那麼粘刀。）

7。鍋燒水加適量食用油，油溫7成熱放入餈粑，煎至一面金黃的時候翻面接著煎，煎至兩面金黃盛出放入盤裡，再澆上熬好的糖漿，美味即成。

好了，咱們這道好吃的紅糖餈粑就做好了，端上桌一會就搶光了，孩子特別愛吃。這樣做出來的紅糖餈粑外酥裡糯，香甜可口，特別好吃，而且非常有嚼勁，建議喜歡吃餈粑的朋友可以試一試！

今天紅糖餈粑的做法就分享到這裡了，如果您喜歡幽蘭的分享，請記得關注、點贊、轉發、收藏支援我一下吧！您的支援就是幽蘭繼續創作的動力，感恩大家的陪伴，咱們下期再見！

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