辣楓葉 - 拉差牛肉乾

約1磅，約8至10份

2磅牛排牛排

1/2杯醬油或塔瑪利

1/4杯楓糖漿

1湯匙Sriracha辣椒醬

1/4茶匙新鮮黑胡椒粉

如果你的牛排厚度超過1/4英寸，把它放在冰箱裡1到2個小時就會變硬。修剪任何可見的表面脂肪或銀色面板。用鋒利的刀把蝴蝶放在牛排上，厚度約為1/4英寸。

將牛排切成1/2英寸寬，長約4至5英寸（無論是順著還是靠著穀物都不重要），然後放入一個可重新密封的大塑膠袋中。

將剩餘的配料一起攪拌在一個小碗中，倒入袋中，儘可能多地擠出空氣，然後密封袋子。翻轉袋子幾次分發醃料。冷藏至少3個小時，過夜，偶爾翻動袋子，如果可以的話。

安排2個機架將烤箱分成三份，加熱到200°F。2號線烤盤與箔和適合2線架上的烤盤。

從醃泡汁中取出牛肉，用紙巾擦乾。將牛肉放線上架上，儘可能在片之間留下足夠的空間。

烘烤至徹底乾燥，2至5小時。乾燥時乾燥，顏色較深，並彎曲時輕輕打破（不卡入）乾燥。一些較薄的碎片可能已經準備好在其他之前。當它冷卻時，生澀將堅定。用紙巾將乾燥後殘留的水分吸乾，並在存放之前將其完全冷卻。

如果幹燥的話，將乾燥的乾燥物在室溫下儲存在密封的容器中2到3個月（如有可能，用矽膠包裝儲存）。您也可以將乾果存放在冰箱中，讓它在服務之前達到室溫。