一說到川渝地區的美食，吃貨們第一時間想到的恐怕就是那讓人垂涎三尺的麻辣味。川渝美食彷彿都被貼上麻辣的標籤，讓人覺得所有川渝美食都是麻與辣的混合。

而事實上，以川菜為代表的川渝美食，具有酸、甜、苦、辣、鹹等26種口味，麻辣只是其中的一種，但因麻辣為百味之首，最討舌尖和嘴巴喜歡，也最能激發吃客的食慾，因此吃客對麻辣味情有獨鍾，川菜26種口味也只記住了麻辣味。

作為川渝美食的特色——重慶小面能衝出川渝，走向全國，賣到街知巷聞，麵館遍地開花，也和其獨特的麻辣味密不可分。以重慶小面知名品牌面碰面為例，其正宗地道的麻辣味大大刺激吃客的味蕾，油辣子中蘊含多種食材的美味而又不被麻辣所掩蓋，讓消費者食指大動，胃口大開，越吃越愛，越愛越追捧。面碰面認為重慶小面的精粹在於油辣子，有獨家秘製的油辣子才能調製出惹人喜愛的重慶小面。面碰面油辣子由香芝麻、幹辣椒、辣椒粉、菜籽油等12種佐料精妙配比而成，口感醇厚、辣中流香，不嗆鼻不辣喉，麻辣中保持著食材原汁原味的味道；而面碰面的採用鹼水面為麵食材料，其鹹香味和油辣子相得益彰，即強化油辣子的香味，保持蔬菜的嫩綠新鮮，又保證麵條的硬度和嚼勁，因而廣受川渝百姓的喜愛。

面碰面堅持做傳統正宗地道的重慶小面，其“血統”的正宗性得到重慶小面協會的認同，被眾會員推選為重慶小面協會的理事單位，苗紅根正的重慶小面品牌。

但“蘿蔔青菜，各有所愛”，面碰面發現其品牌在推廣全國市場的過程中：雖然麻辣味是大眾口味，但也不是所有顧客都喜歡。有許多消費者尤其是在人口密集、經濟發達的珠江三角洲地區和港澳臺地區的消費者，由於受到環境氣候和風俗習慣的影響，更加偏向於吃清淡食物，對於重麻重辣重油的重慶小面是“可偶吃而不可長吃”。

其實，傳統重慶小面面館有紅湯（麻辣）和清湯（清淡）可供選擇，清湯專為不愛吃辣的消費者準備。但傳統麵館的紅湯和清湯的比例往往是9：1。紅湯顧客有多種可選擇，保證吃一週都不打重樣，而清湯顧客僅有寥寥幾種選擇，多吃則膩。

為此，面碰面遵從古法研製結合現代工藝，在不破壞傳統特色的情況下，透過產品的創新以滿足更多消費者的飲食需求，也為合作商創造更多利潤空間。2018年下旬，面碰面品牌透過品牌升級，行業首推紅湯和清湯比例1：1。研製出多達30種紅湯和清湯可供選擇，不管是紅湯還是清湯愛好者都不用受到口味的限制，在面碰面能找到心儀的美食。

此外，面碰面餐廳還有老重慶系列、滷水系列等多種口味美食可供選擇。老重慶系列包括肥腸面、牛肉麵、雜醬麵、豌雜麵等幾種，強勁的麻辣味，完完全全的川渝感；滷水系列包括時下廣受年輕人喜歡的鴨脖、鴨翅、鎖骨、鴨腳、毛肚、藕片、香乾、豆皮、海帶等。

作為重慶小面協會的理事單位，面碰面有傳統正宗的紅湯小面以滿足消費者對麻辣口味的需求；作為一家強呼叫戶體驗的新派餐飲品牌，面碰面首推紅湯清湯1：1的比例，以30多款清淡小面吸引不愛吃辣的顧客。面碰面全方位、多角度覆蓋消費群體，讓重慶小面能進軍全國餐飲市場，由一道川渝特色小吃轉變為一款深受國民喜愛的大眾美食，成為當下火爆市場的餐飲美食。