雞肉麵條湯

配料

2湯匙油菜籽或植物油

2箇中等黃色洋蔥，分成兩半

1小姜生薑，大致切成薄片

1小串香菜

3個八角豆莢

1肉桂棒

4瓣丁香

1茶匙茴香籽

1茶匙芫荽籽

6至8只雞腿

1/4杯魚露，加上更多的味道

2湯匙冰糖或原糖，加上更多的味道

服務：

4份pho麵條，根據包裝說明準備

1個小的白色或黃色洋蔥，切成薄片

1/2杯切成薄片的蔥

2杯混合草藥（香菜，羅勒和薄荷）

2杯修剪過的豆芽

切成薄片的泰國辣椒

2個酸橙，每個切成4個楔形

海鮮醬

路線

1。在高壓鍋中加熱油直至吸菸。加入一半洋蔥和生薑，切面朝下。烹調不動，如果過度吸菸則減少熱量，直到洋蔥和生薑被燒焦。

2。將香菜，八角茴香，肉桂，丁香，茴香籽，香菜和雞肉加入鍋中。將2夸脫的水，魚露和糖加入鍋中。密封高壓鍋並在高溫下將其置於高壓下。在高壓下烹飪20分鐘，然後在水槽中的冷水下衝擊（或者如果使用電壓力鍋則釋放壓力閥）。

3。將雞腿轉移到盤子裡。將肉湯透過細網過濾器倒入乾淨的鍋中並丟棄固體。使用鋼包撇去發酵液表面的任何浮渣，但留下完整的小氣泡。如果需要，可以加入魚露和糖調味。

4。為了服務，將重新水合的麵條放入個人麵條碗中。頂部有雞腿，切好的洋蔥和蔥。將熱湯倒在雞肉和麵條上。立即服務，讓客人可以隨意新增草藥，豆芽，辣椒，酸橙和醬汁。

經典螃蟹包裝馬里蘭蟹蛋糕

配料

1磅（450克）塊狀藍蟹肉，挑選貝殼

1/3杯（80毫升）蛋黃醬

1/2杯麵包屑（1盎司； 30克）

1個大蛋，捱打

2湯匙（30毫升）第戎芥末

2茶匙（10毫升）伍斯特郡醬

4短劃線塔巴斯科

1/2茶匙辣椒粉

潔淨鹽和新鮮黑胡椒粉

3湯匙植物油和/或無鹽黃油（45ml / 45g），根據需要加上更多

檸檬，供應

韃靼醬，供應（可選）

路線

1。在一個大型攪拌碗中，將一半蟹肉與蛋黃醬，雞蛋，芥末，伍斯特郡，塔巴斯科和辣椒粉混合。用鹽和胡椒調味，攪拌至完全混合。

2。將剩下的一半蟹肉輕輕摺疊直至合併； 當你攪拌時，儘量不要將肉塊分開。形成餡餅，並在羊皮紙襯裡的烤盤上排列。

3。在大型鑄鐵或不粘鍋中，用中高火加熱油（和/或黃油），直到閃爍。加入肉餅，煮，旋轉，偶爾翻轉，均勻褐變，兩面變成褐色，酥脆，約10分鐘。在任何一點降低熱量以防止燃燒，如果鍋變幹，可根據需要新增更多的油或黃油。

4。如果需要，可以立即加入檸檬和韃靼醬。

簡單的無烘烤芝士蛋糕

配料

對於地殼：

8 3/4盎司全麥餅乾或Biscoff麵包屑（見註釋），商店購買或自制（約2杯； 250克）

2 1/2盎司無鹽黃油，融化（約5湯匙； 70克）

猶太鹽，味道

對於填充：

16盎司普通全脂奶油乳酪（兩個8盎司包裝； 455克）

5 1/4盎司糖（約3/4杯； 150克）

來自1個檸檬的3/4盎司新鮮果汁（約4 1/2茶匙； 20克）

1/4茶匙香草精

1/8茶匙鑽石水晶猶太鹽； 對於食鹽，使用大約一半的體積或相同的重量

12盎司重奶油（約1 1/2杯； 340克）

服務：

12盎司新鮮水果（約2杯； 340克），洗淨並乾燥

路線

1。

對於地殼：將

餅乾麵包屑和融化的黃油放在一個小碗裡，然後加入少許鹽調味。撒上9英寸的酸鍋或餡餅盤，塗成均勻的層，然後用平底的水杯或量杯壓緊； 這將自然地將麵包屑推到鍋的兩側。繼續按壓，直到麵包屑位於平底鍋底部和側面的緊湊，均勻的層中。冷藏至需要時。（如果用塑膠包裹，外殼可製成並保持一兩天。）

2。

對於填充：將

奶油乾酪，糖，檸檬汁，香草和鹽混合在裝有槳葉附件的立式攪拌機的碗中。低速混合形成濃稠糊狀物，然後增加至中等速度，直至柔軟光滑。

3。用柔軟的刮刀刮擦碗和攪拌器，然後切換到攪拌器附件並倒入奶油。低速混合組合，然後增加到高和鞭打，直到混合物可以保持僵硬的峰值，3至5分鐘，具體取決於攪拌機的馬力。

4。將填充物倒入準備好的外殼中並塗抹成均勻的層，使用勺子的背面來雕刻填充物和漩渦。用塑膠覆蓋並冷藏，直至填充物堅固和冷卻，約6小時或內部溫度為40°F（4°C）。

5。

供應：

頂部加入新鮮水果，用熱廚師刀切成楔形，在切片之間用熱水沖洗刀。小心地將餡餅伺服器滑到地殼下面，確保它一直到達楔形尖端（第一個切片將是最困難和最難清除的）。