今天是“冬至”節氣，農村都有“冬至”吃羊肉的習慣，按照農村老人說的，冬至來了，氣候會更加寒冷，哪怕是穿得再厚，也總會覺得背心涼涼、腳心冰涼。所以為了增加人體的熱量、更好地抵禦嚴寒，就應該在冬至這天吃一些羊肉。

因為羊肉性溫，屬於燥熱類的肉製品，常吃羊肉，能加強人體免疫力、增加人體的熱能。對羊肉的這個功效，我個人是很有感受的，每次覺得身體涼涼的，我就會去集鎮上的羊肉館吃一碗羊肉粉，並特意囑咐老闆我要加肉，吃完羊肉粉後，很快就覺得全身暖意融融、精神倍增！

看來冬至節氣吃羊肉，確實是有道理的。不過羊肉也要燉得好、湯鮮味美，人們才愛吃，否則就難以下口，所以燉羊肉也是有講究的。

有的農村人在燉羊肉時，喜歡配上又多又雜的佐料，以為佐料種類放得多，羊湯肯定就香。可事實真是如此嗎？當然不是，

他們是把簡單的問題想複雜了。

佐料種類太多，反而會沖淡羊湯的羊肉本味，有時候還會讓羊肉的羶味增加、燉出來的羊湯顏色也變得黑沉沉的，讓人沒有了食慾。實際上，我們吃羊肉，就是要去感受羊肉的美味和羊湯的鮮味，所以佐料並不需要放得太雜、也不必太多，只需要這3樣佐料就足夠了！

生薑、大蔥、白芷，

相信咱們農民朋友對這3樣東西都不會陌生的吧！記住：蔥一定要用大蔥而不是香蔥，

就用這3樣佐料，其它的一概捨棄。

下面我把具體的熬湯技巧分享給有興趣的農民朋友，

不用說謝，給我點個讚我就滿足了喲！

如果有條件，那就最好是用羊腿肉來燉湯。有的農民朋友在燉羊肉前是把羊肉先焯水，其實這樣做不對，因為羊肉的血水很多，單憑焯水處理是不夠的，正確的姿勢應該是把羊肉剁成小塊，然後用水浸泡2個小時以上，浸泡過程中要勤換水，才能最大化地把羊肉裡的血水全部處理乾淨。

浸泡時間足夠後，把羊肉撈出來再用清水多洗幾遍，然後才把羊肉放入鍋中用水煮開，把浮在水面上的浮沫物質撇乾淨，再把羊肉撈出來用熱水清洗一次。經過這樣處理後的羊肉基本上就已經很乾淨了，接下來我們就可以正式進行燉湯了，想想這樣處理後的羊肉都覺得一定很香，我口水都要流出來了喲。

還是先忍住繼續我的分享吧！農民朋友們，快把你家的灶火加煤燒旺，把羊肉放進鍋裡，放入足夠的水，同時把切好的薑片、蔥段以及白芷一併放入鍋中，注意不要蓋鍋蓋，用大火燒開，如果此時鍋中又出現了浮沫，記得同樣要撇掉，但撇時一定要注意只撇深色的浮沫，因為白色的浮沫是羊油和其它營養成分，不能撇掉了。

這時候要根據農民朋友的口感需求來把握火候了，如果你喜歡喝又濃又白淨的湯汁，那就繼續用大火去熬煮；如果你想要的是素淨的清湯，那就改用小火慢燉，直到把羊肉完全燉熟就可以起鍋了！

食用時，根據各位的不同口味，酌情加入適量的食鹽、芫荽或胡椒粉就行了。有的農民朋友喜歡在羊湯裡煮蘿蔔，也是可以的，不過這時候的鹽巴就要與蘿蔔一起放進去，一鍋美味可口、鮮香喜人的羊湯就做好了！

農民朋友們都學會了嗎？

再次強調一下：

燉羊肉切忌佐料過雜，反而會起到喧賓奪主的反作用，就用文中分享的3種佐料，而且

其中的白芷數量也不要太多，一兩塊就足也，

大家快去試試吧！

好了，今天是冬至，我就不多囉嗦了，給你留點時間，快去把羊湯燉好吧，如果覺得這個方法不錯，就請給我一個贊，就算是對我無私的分享和碼字的辛苦的回饋了！