有一次帶女兒去逛街,走進一家麵包店,女兒看到店裡面擺放了很多好看又好吃的甜甜圈,趕忙讓我買給她吃。從那之後,只要是路過那家麵包店,我都會買幾個甜甜圈回家,因為女兒喜歡吃。最近情況比較特殊,那家麵包店沒有營業,可女兒想吃甜甜圈,該怎麼辦呢?既然孩子想吃,那我就動手給女兒做吧,畢竟前段時間我製作麵食還積累下來不少的經驗呢,甜甜圈難不倒我。做甜甜圈的食材簡單,5勺麵粉,2個雞蛋,入鍋一炸,比麻花做法簡單,比吃油條還過癮。孩子特別喜歡,說以後再也不用去店裡買了。下面小編就把甜甜圈的做法分享給大家,感興趣的就來試一試吧。
油炸甜甜圈
配料:
雞蛋 34克、水 120克、精鹽 3克、酵母(幹) 4克、高筋麵粉 300克、黃油 40克、細砂糖 40克、學廚晾網加烤盤 1套
烹飪步驟:
1。將除黃油以外的其他材料放入麵包機中,揉成光滑的麵糰,加入黃油繼續揉至完全階段
2。用手可以拉出薄膜即可
3。揉好的麵糰發酵,大約45分鐘,用手指蘸麵粉戳洞不回縮即為發酵完成
4。發酵好的麵糰排氣
5。等分10份,揉圓鬆弛10分鐘
6。鬆弛好的麵糰再次排氣
7。擀成長舌狀
8。 然後翻轉90度,上邊向下折,用手按壓
9。翻轉180度再將上邊向下折,用手按壓,捏緊收邊
10。依次做好剩餘的
11。再用手稍微擀長,在右邊用擀麵杖壓出薄片
12。將左邊的放在右邊的薄片上
13。捏緊,反過來放在烘焙油紙上即可
14。二次發酵完成後,放入油鍋炸至兩面金黃即可
15。鍋中放油,然後燒熱,中小火即可。
16。出爐後放在晾網上面,撒上糖粉即可
烹飪小貼士:
1。 家裡沒有面包機,手動和麵,揉麵環節很重要,和好的麵糰一定要粘手,只有麵糰夠軟才容易把麵糰揉開,如果麵糰太乾就不容易,所以水量很關鍵。覺得幹就用手沾點水加到麵糰中。揉好的麵糰是用手掌接觸面團再抬起,會感受到麵糰的拉力。2。 發酵好的麵糰要排氣兩次,這樣麵糰的結構更加細緻,不會有大氣孔,讓麵糰可以充分膨脹蓬鬆。3。 油炸之前再進行一次發酵,這樣炸製出來的甜甜圈會更加蓬鬆。炸制的油溫和時間控制好,直接影響甜甜圈的顏色。
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