這食材春季很常見，好吃不貴，切粒後簡單一炒，鮮香入味，真下飯。穀雨過後立夏也不遠了，氣溫越來越熱了，天氣炎熱就特別容易沒胃口，這個時候就惦記著吃一些開胃的下飯菜。適合熱天吃的開胃菜也有很多，除了各種酸辣的涼拌菜之外，還有一樣食材也是春夏交替季節不可錯過的，那就是：蒜薹。這食材在春季也很常見，好吃不貴，它是從大蒜中抽出的花莖，口感清脆爽口，帶有淡淡的蒜香又不會很辛辣，特別容易激發人的食慾，備受食客們的喜愛。

蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，常吃可以可刺激大腸排便，緩解便秘。同時蒜薹中含有豐富的維生素C，值得一提的是蒜薹中還含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，不僅好吃還很營養，菜市場遇到它別手軟。蒜薹的吃法也有很多，清炒、涼拌、做餡料都是非常美味的，這裡要分享的做法是：蒜薹炒肉沫，肉末的鮮香搭配上蒜薹的清香爽口，切碎了一起炒，用勺子舀著吃更過癮。

這是一道非常簡單也很受歡迎的家常菜，切粒後簡單一炒，鮮香入味，開胃又下飯。蒜薹比較容易炒熟，我們一般炒斷生即可，炒的時間太長了影響口感好味道。另外肉末建議選擇7分瘦肉3分肥肉，這樣搭配炒出來的肉末更鮮香不柴，喜歡吃辣的小夥伴加入一些豆瓣醬、辣椒醬一起炒，也是非常開胃下飯的。菜市場遇到它別手軟，被譽為“天然青黴素”，切粒炒著吃，鮮香爽脆。一起來看看詳細做法吧。

【蒜薹炒肉末】

準備食材：蒜薹適量、肉沫適量。

準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法：

1、肉末提前剁碎待用。蒜薹洗乾淨切粒待用。

2、熱鍋涼油，下入肉末下鍋煸炒。將水分炒幹，炒至肉末變色。

3、加入蒜薹一起下鍋炒至斷生。

4、加入一勺蠔油翻炒均勻。

5、再加入一勺生抽，下少許鹽，翻炒炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜薹炒肉沫就做好啦，這樣炒出來的肉末鮮香入味，蒜薹清脆爽口，還帶有獨特的清香，非常開胃好吃又下飯，用勺子吃更過癮，是一道非常開胃好吃的下飯菜，每回炒這道菜，上桌準能多吃兩碗米飯，做法也非常簡單，天熱沒胃口吃它再合適不過了，我們全家人都特別愛吃這道菜。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、蒜薹要選擇新鮮的購買，如果出現發黃變老，有點乾癟的就不新鮮了，口感比較老也不好吃。

2、肉末建議選擇7分瘦肉3分肥肉的搭配，這樣的肉末炒出來更鮮香口感不柴。

3、這裡做的口味比較清淡，喜歡吃香辣的放入辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。