進入深冬季節，出於各種主客觀因素，大多數人都會習慣性地儲備一些物資，減少出門次數和頻率。然而一次購買的食物太多，偶爾也會導致腐敗變質都未曾察覺的尷尬狀況，因此，養成合理儲存、分門別類的習慣對我們來說很有必要。關於食品儲存的3個要素，還請您加以瞭解。

一、食物儲存和外界因素的聯絡

1。環境溫度

溫度是生命能否存續的關鍵因素，對大部分細菌病毒而言，低溫環境都能夠有效抑制它們的生殖繁育程序，從而延緩食物變質速率。

不過，進入冬天后，沒有熱源供給的地方溫度本身就很低，如果能夠依靠積雪或地窖裝置，則可以大大節約能源開銷。

2。環境溼度

水分有利於微生物繁殖以及病蟲卵孵化，因此要儘量將食物儲備在乾燥通風的地方，有條件的朋友還可以在儲物間設定乾燥劑，用以保證空氣溼度適宜。

3。光照強度

陽光是典型的熱光源，能夠直接為生命提供能量，因此儲備食物時要注意減少陽光直射，儘量儲存在陰涼處。

二、注意分門別類地儲存

1。主食

各種米麵粗糧同屬於主食類別，其特點就是需要保持極低的溼度，避免食物發潮發黴。

因此，主食類應當用密閉、乾燥的容器裝好，避免陽光直射後放在通風處，並且隔一段時間後要觀察是否有黴變狀況，並及時進行處理。

2。熟食

無論是饅頭、燒餅還是滷肉、香腸一類的熟食，儲存都離不開低溫環境，一般而言，在48小時以內可以放置在冷藏室內，48小時以上則應該儲備於冷凍室內。

3。果蔬

除了少數耐儲存的水果蔬菜品種外，其它種類的果蔬儘量選購新鮮的品類。因為含水量極高的蔬果本身就易腐敗變質，很難在不改變其風味的前提下儲存。

三、如何判斷食物是否變質

1。微生物繁殖

像是黴菌、葡萄球菌、桿菌等病菌型別在食物上大量繁殖之後，會留下十分明顯的菌斑、群落。這種情況下，即便是沒有菌落群的部分也不宜再食用，因為病菌分泌的毒素可能已經擴散到整個食物體內，再吃或許會中毒。

2。酵素分解

除了病菌滋生外，食物還可能在消化酶作用下被分解為小分子物質，這個時候的食品往往會有較為豐富的顏色和刺激性氣味，能夠一眼識別。

3。氧化變質

與空氣長時間接觸的食物，也可能發生氧化反應而變質，其變化速率與溼度、光照以及氧氣含量有關，注意控制好這幾點能夠有效避免此種變化。

總之，冬季囤糧是古而有之的傳統，雖然現代物質條件有了極大改善，也不妨延續這一行為。掌握好儲糧方法，或能讓您的食物更健康、更安全。