新挖的紅薯水分含量很高，口感還不是最甜，不適合做烤紅薯，但可以蒸或煮粥。買回家的紅薯，放在陽臺上晾一段時間，讓水分蒸發一些，並讓一部分澱粉轉化為糖分，味道就很甜了。

別看紅薯便宜，它的營養價值很高，被明代醫學家李時珍稱為“長壽食品”，近代還被日本列為重要的食療食品。它含有多種維生素、礦物質，含量比大米、麵粉都要高，是一種老少皆宜的食物。

新鮮上市的紅薯，不僅質量好，價格也很實惠，一塊錢一斤，我每次都買20斤，夠吃一個星期。紅薯不易儲存，很容易發黴、長芽。如果紅薯表面有喝多黴點，千萬不能吃，直接扔掉。要是長芽了，可以把芽部削掉，但口感會變差。

所以買了紅薯，一定要學會正確的儲存方式，能讓紅薯久放不壞。

過去在老家，每年都要收幾百斤紅薯，媽媽都用一個方法儲存，放半年都不會壞，操作簡單，下面分享給大家。

【儲存紅薯】

①想要儲存紅薯，一定要會挑，常見的紅薯從外形上說有瘦長形的，也有圓胖形的，一定要選瘦長形的。這樣的紅薯容易熟，而且熟的均勻，同時含有的糖分也更多，做熟後更加香甜軟糯。圓胖形的紅薯外面熟了，可能裡面還是夾生的，而含糖量也少，不是很甜。

②準備一盆清水，加入一些食鹽，把紅薯放進水裡清洗一下。淡鹽水能殺菌消毒，延長紅薯的儲存期限。

③把洗乾淨的紅薯放在太陽下，晾曬3天時間，把表面的水分曬乾，並讓水分蒸發一些。

④準備一些紙箱，在底部鋪一張乾燥的舊報紙，均勻地撒上一些食用鹼，然後鋪一層紅薯，再放一張報紙，撒食用鹼放紅薯，直到把紙箱裝滿。

⑤把紙箱用膠帶粘起來，在四面挖一些透氣的小洞，放在陰涼通風處，儲存半年都沒問題，不長芽不發黴。

為什麼要這麼儲存紅薯呢？

剛從地裡挖出來的紅薯表面有一些髒東西，包括細菌、病菌，都是不利於儲存的。用淡鹽水清洗，然後再曬乾，紅薯表面就會留下一層薄薄的鹽，能阻止細菌生成，不會發黴、腐爛，延長紅薯的保質期。切記紅薯洗過之後一定要晾乾再儲存，不然壞得快。

把紅薯放進紙箱裡，並且加入一些食用鹼，能保持環境乾燥，紅薯就不易長芽。