上週六出去，在市場偶然看到賣鮮松茸的，豪不猶豫的買回來。對於各種新鮮的菇菌一向就沒有抵抗力，尤其是鮮松茸更是讓人喜愛。渾圓可愛沾滿泥土的松茸很象是一個個剛剛淘氣過的胖娃娃。

但凡新鮮的食材我都會盡量以簡單的方式烹飪，以保留食材最原始鮮美的味道。象這樣新鮮的松茸，只用一點油煎到兩面焦黃，略微撒一點點鹽就已經是無比的美味了。

材料：松茸300克，黃油20克，海鹽適量。

黃油煎松茸的做法

1。將松茸用刀輕輕颳去外面一層灰土，切去底部，用流水沖洗（不要浸泡、乾淨，用廚房紙抹乾；

2。將松茸切厚片；

3。鍋中放黃油，融化，晃勻，放入切片的松茸，小火兩面煎至金黃，取出，灑少許海鹽即可。

七把叉提示：

1。松茸不要用水浸泡，以免吸入過多水分影響味道；

2。不要切得太薄；

3。可以用橄欖油替換黃油，小火慢煎，油溫不要過高。

七把叉科普

松茸，也叫松口蘑。極品的松茸，要到藏東南的林芝、長白山系的龍井、牡丹江的東寧、雲南中甸、日本京都的山野密林中方可覓得。中國是世界上松茸蘊藏量最大的國家，也是國際市場上最大的松茸出口國。

上世紀90年代，一些到林芝旅行的日本遊客。發現當地民眾都以松茸作為時令待客，驚歎不已，認為那樣的吃法太奢侈了。有些地區甚至因為盛產松茸，還有著當地獨特的一系列松茸傳統文化。

好了，科普的部分就不說了。我們就聊聊有關餐桌上的部分吧。以上的這些產地都很好，當然，如果你在7-9月旅行至此，順便嚐鮮自然是最好不過的。近若咫尺的菌中之王，若可野趣，能在本地吃最好在本地吃。極鮮之味，經不起太多折騰，務必分秒必爭的去享用。

當然，現在物流業很發達，坐在家中，幾乎可以收到你想要的任何東西。沒有關係，如果你聯絡了產地的賣家，他自是深知松茸的可貴和特點，如何的包裝，如何的冰鮮，如何的快遞。雖然經過幾日折騰，它們仍會不負眾望的帶著極鮮之味到達你的手中。

雖然價格昂貴，分毫至臻。但是如果你從網上產地購買松茸的時候，仍建議購買帶些泥土的松茸，雖然它們承擔了一部分重量。但是帶著泥土才說明新鮮。出口的松茸多少都帶些泥土，據說在運輸的路上，它們也在慢慢生長。