Gin金酒
，又稱為氈酒（香港及廣東地區）或琴酒（臺灣），是一種以穀物為原料經發酵與蒸餾製造出的中性烈酒基底，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味後所製造出來的一種蒸餾酒。
Gin的名字源於它主要調味成分之一的杜松子，因此也經常被稱為杜松子酒。如同許多現代烈酒的祖先一樣，源自荷蘭的Gin金酒最早的用途是藥，而不是一種隨性的飲品。金酒真正被正式製造作為商業銷售用途，是由荷蘭人路卡斯·博斯（Lucas Bols）前瞻地看出這種配方在商業上的可能價值，而在原本的金酒配方里面加入了一些糖，製造出口味更甜、更容易被接受的金酒。
杜松子
Wine to Asia深圳國際葡萄酒及烈酒展覽會
將於2021年8月12日至14日在深圳國際會展中心盛大開啟。GIN TIME展團將攜手數十款知名金酒驚豔亮相，為Wine to Asia 2021帶來一抹別樣的GIN喜！
三年來，GIN TIME作為中國⼤陸地區唯⼀的金酒垂直領域自媒體品牌，一直致力於讓世界優質金酒更好的走進中國消費者的生活。
GIN TIME希望能讓更多的人瞭解金酒和它的文化，品嚐到更多優質的金酒。
為了達成這一期望，GIN TIME意識到零距離接觸與金酒資訊快捷獲取的重要性。
自2020年開始，
近30場金酒品鑑活動的成功舉辦
，數位國內外知名調酒師受邀作為客座調酒師，
多場小眾手工金酒在國內的首發活動的圓滿舉辦
，這一串成績無疑證明了GIN TIME出色的策劃與執行能力。而這一切的核心，是
GIN TIME
始終如一的堅持在金酒文化的積極推廣之路
。
創立至今，GIN TIME成功合作的國內外進口商與經銷商
超過30家
，國內線下酒吧達成合作
50+家
。同時，GIN TIME CLUB（ GTC ）的設立將是
高品質金酒覆蓋的新開端
，透過和全國線下酒吧的深度合作，更多的優質酒款將被覆蓋到更加廣闊的區域，
覆蓋城市超過35個
。
GIN TIME希望，未來的金酒愛好者們能夠方便的從線上金酒相關內容獲取平臺得到第一手的資訊，也能夠在全國範圍內隨時隨地的瞭解及品鑑金酒。
GIN TIME此次攜多款金酒佳釀亮相Wine to Asia 2021，正是“給你的生活來杯GIN喜”。
【那麼，都有哪些GIN喜？】
【東經135°金酒】
東經135°金酒是釀造大師Kimio Yonezawa先生創造的首款兵庫幹金，藉以歌頌和紀念家族百年的延續與傳承。Yonezawa家族早在1856年便定居明石市，1917年，家族開始蒸餾清酒。受到大正時期的啟發，兵庫風格並非單一的文化元素，而是融合了東西方文化的優勢。
傳統倫敦幹金的植物原料與日本特有的植物原料進行巧妙結合。釀造師從50多種植物料中不斷精選，從精細種植開始到手工採摘，無一不體現著呵護之情。兵庫地區的自然資源十分豐富，常年受海風吹拂，冬季溫和乾燥，夏季炎熱潮溼，這特別的氣候也讓東經135°金酒獲得了獨特的魅力。
【岡山手工金酒】
岡山手工金酒由歷史長達百年的宮下酒造生產，以日本傳統的米燒酒作為基料，口感具有日式酒獨特的柔和與溫婉。釀造岡山金酒的原材料超過十種，其中有岡山縣特有的罕見白桃、香菜、檸檬皮、薰衣草等植物性植物；還有橙、蛇麻草、麥芽、肉桂、姜以及標誌物性的杜松子。
【鈺之錦·鯉】
鈺之錦·鯉手工金酒精選9種極具中國特色的草本植物作為原料，分別是：杜松子、檸檬、陳皮、胡椒、丁香、甘草、茴香、八角、桂皮。使用歐洲經典金酒釀造工藝醇釀而成。
1988年，仲崇滬先生在蓬萊建造葡萄酒莊，2015年鈺之錦蒸餾所在酒莊內成立，成為首家中國大陸自主蒸餾單一麥芽威士忌品牌。鈺之錦·鯉的瓶身酒標也頗費心思，將中國歷史典故、神話傳說與西方元素融匯，寓意中國手工金酒將縱貫古今中外，乘著國風熱潮暢遊世界。
【藍蝶金酒 Butterfly Gin】
Oriental Distilling Co。歐芮藍蒸餾公司，成立於2020年，由澳大利亞蒸餾師Andy Urban，經歷中西文化洗禮的Janice Jiang，以及為愛移居浪漫之城珠海的老北京釀酒師Jeff Huang共同創立。
受波紋唇魚在一定時期改變性別和顏色這一特性的啟發，藍蝶金酒是第一款中國製造的可變色現代風格幹金酒。藍蝶金酒採用的8種植物成分首先浸泡24小時，然後使用傳統的銅壺和蒸汽蒸餾，經過三重蒸餾，確保去除雜醇。
在蒸餾後加入蝶豆花瓣浸泡從而得到的深藍色，蝶豆花富含濃郁花青素，是天然的調色劑。每當加入任何酸性軟飲，例如湯力水或青檸汁，神秘的深藍色酒體立即變成淡紫色，炫麗又夢幻。
【艾佈雷金酒 L’ARBRE 】
Teichenné，S。A。是一家家族企業，致力於生產利口酒及其衍生物。它由現任經理Marc Teichenné的祖父於1956年成立。艾佈雷金酒是一款優質的倫敦幹杜松子酒，採用地中海佩內德斯地區的主要植物藥，並且將它們混合在一起，直到找到最獨特的配方。原材料包含杜松子、香菜、檸檬、迷迭香、當歸、小豆蔻、百里香、羅勒和薰衣草。
【吼叫的貓頭鷹 Howling Owl】
Howling Owl吼叫的貓頭鷹，這款金酒源自於南非南海岸角片區。透過加入蝶豆花的植物提取，在金酒遇到TONIC水之後會變成第二種顏色。除了蝶豆花之外，Howling Owl GIN的原材料包括多種純天然植物成分：杜松子、白芷、橘皮、莞荽籽、肉桂等。
【橋堡金酒 Jawbox】
Jawbox 位於貝爾法斯特的釀酒廠佔地300英畝，是一家可追溯到16世紀的鄉村莊園，這裡既是釀酒廠，也是農作物原料生長收穫的地方。它最大特色是有不少於11種高階植物新增，比如來自貝爾法斯特黑山的石楠花。除了大多數的浸泡和煮沸新增外，有三種是使用蒸汽提取法來保留其微妙細膩的香氣。
橋堡金酒有著強烈的杜松和松樹的香氣與香菜和清新的柑橘香搭配平衡，經典款杜松子酒相對於傳統口感更加複雜。從最初的杜松子口味慢慢變化到柑橘口味，最後會有當歸和胡椒的餘香，柑橘與杜松恬靜複雜的美妙味道揮之不去。
【霍茨波金酒 Hotspur Gin】
作為Pilgrim Spirit酒廠的標誌性品牌，霍茨波金酒的靈感來源便是源自居住在阿尼克城堡的中世紀晚期英國貴族：亨利·珀西爵士（1364-1403），也被人稱作”熱刺爵士“。
霍茨波金酒中不但融合來自阿尼克城堡的爵士精神，在配方上也專注於傳統的諾森伯蘭植物配方。釀酒師馬克在諾森伯蘭原產地，精心挑選出霍茨波杜松子酒的主要植物成分。其中的越桔、帚石楠和玫瑰花瓣，都是從阿尼克城堡附近採購。
【粉紅金酒】
藥劑師倫敦幹金——世界上最極簡主義的金酒品牌。高品質的手工精選穀物與植物，根據最複雜的”倫敦幹金“蒸餾法進行釀造。嚴格的品質把控，加上每一瓶的專屬編號，意味著這是一款稀有——卻足夠精緻的金酒。藥劑師金酒瓶身上的簽名，也是來自於西班牙為數不多的幾個女性蒸餾大師之一——A。 Masoliver。所以這款金酒也帶有更多女性的活力氣息，以及獨立女性的精神氣質。
藥劑師低酒精系列——粉紅金酒，是“Girls Free”，對女性十分友好的一款酒。無論是閨蜜開趴，還是在週末夜晚的居家電影之夜，粉紅金酒的存在將會使你的夜晚變得更加快樂。
【Yu GIN】
Yu GIN帶有日式侘寂（Wabi-Sabi）的風格，使用的原料非常簡約。只通過大量的天然柚子提取物、四川胡椒、甘草、香菜和杜松子——五種配料蒸餾而成，渾身散發著自然的新鮮氣息。透過精緻簡約的配料，化繁為簡，為調酒師的金酒雞尾酒創作留下了施展的空間。
【馮·哈爾斯 Von Hallers】
Von Hallers馮·哈爾斯金酒也許是金酒世界中最奇怪的組合——一方面選取了德國最古老植物園，存在近三個世紀的哥廷根植物園中生長的植物，並將原料送往愛爾蘭的Drumshanbo村中進行蒸餾，最後得到“一半是德國，一半是愛爾蘭”的神奇造物Von Hallers馮·哈爾斯金酒。
