說到張作霖的一生，可謂相當具有傳奇色彩，1875年張作霖出生於奉天一個農村家庭，從小生活實在太過窮苦，吃不飽是常有的事，更別提吃肉喝酒了，儘管張作霖小時候很窮，不過他膽大心細，13歲的時候，張作霖父親被賭徒殺死，張作霖不顧眾人反對，直接晚上提刀把對方殺了，然後跑路，於是逃到山裡，成為一名土匪。

那時候，大帥府分前院、後院、東院、西院、中套院、小紅樓、大青樓等等，規模宏大。在西院和東院各有一個廚房。西院的廚房，專門為帥府的秘書、副官、司機、女傭等提供三餐；東院的廚房主要為張作霖的妻妾子女供應三餐。

張作霖的廚房裡面養著幾十個廚子，最多時多達70個。據說，當時大帥府的廚師們能燒製400多種南北佳餚。這就表示，不管你是北方來的客人，還是南方來的客人，都能夠在大帥府中一飽口福。然而，張作霖卻不喜歡熊掌、海參、鮑魚之類高檔食物。他更迷戀一碗高粱米飯，一盆燉酸菜。這都是東北人的日常飯菜。

學過木匠，賣過燒餅，幹過獸醫，做過貨郎，張老疙瘩沒有一樣幹得順心，正處於人生谷底自我懷疑呢，甲午戰爭爆發了，老張一想，我可以去當兵啊！有制服穿還管吃住！可槍桿子還沒摸熱乎呢清政府就戰敗了，一咬牙一跺腳，乾脆投身綠林，加入了土匪頭子董大虎的隊伍，憑著自己從小混跡市井的膽識和自身魄力，把小團體的規模越搞越大，以至於最後清政府沒辦法將其徹底剿滅，索性招安用來制衡其他的土匪勢力。

後來，張作霖坐到了奉天督軍的位置，官職高了，需要處理的糟心事兒也多了，每天都要承受不同的壓力，一次，因為戰事失利，老張心情鬱悶食慾全無，一桌子山珍海味吃不下一口，把把著高薪的帥府廚子嚇得不輕，哆哆嗦嗦的問道：是飯菜不合胃口嗎？您想吃啥我給您整點兒？老張想了想，特別真摯地說：俺想吃臭鴨蛋。

第一個規矩就是源於張作霖的勤儉節約的好習慣，張家一家人在飯桌上吃飯每個人都不得浪費一個米粒，就算不小心掉在了桌上了也要從桌上撿起吃掉。而作為張家的大公子，少帥自然不會有這樣的好習慣，自然在吃飯的時候不時的掉飯，所以在吃飯的時候生怕會掉飯。兩個菜就是蠶蛹與臭雞蛋，這兩道菜看起來都不是特別美觀，臭雞蛋還不怎麼衛生，為此對於受過西方教育的少帥來說就非常難以接受了。從這一規矩兩菜的中，就可以看出張作霖和張學良這對父子之間的差別，張作霖貼合百姓，豪放樸實，不忘本。而張學良呢，則是崇尚西方，不能吃苦。

談及張作霖時，張學良都會說：‘’父親太頑固了‘’；說到張作霖飲食習慣時，張學良是連連搖頭，說道：‘’蠶蛹和發臭的鹹鴨蛋父親最愛吃了，而且頓頓都要吃，我看見就想跑，但又不敢跑，父親自己不僅愛吃蠶蛹和鹹鴨蛋，還特別喜歡給我們夾。‘’

頓頓都是臭鴨蛋，張作霖吃得歡實，但苦了和他一桌吃飯的人，先不說那鴨蛋切開一股子臭味兒，姨太太們被燻得頭昏腦脹，想掩住口鼻吧，又怕老張看到不高興白討一頓罵，於是只能忍著噁心，盯著自己面前的碗，生怕與他四目相對賞自己一口臭鴨蛋吃。

兒子張學良也深受臭鴨蛋的荼毒，每天看著自己的爹吃這麼個玩意兒，還吧唧吧唧吃得賊香，視覺、聽覺、心理上三重打擊，他根本受不了，張作霖還老逼著他吃，不吃就會被敲筷子，只能忍著噁心往下嚥，難受得小臉發白，所以從小到大張學良最怕吃飯，後來一到飯點兒就躲起來，說自己不餓沒胃口。

張作霖有兩道菜每頓飯都得吃，那麼這兩道菜是什麼菜呢？一個是蠶蛹，一個是臭鴨蛋。可能很多人覺得不可思議，叱吒風雲的東北王怎麼喜歡吃這兩道菜啊！可事實就是這樣，這兩道菜是張作霖的摯愛。

這麼個愛吃臭雞蛋又滿嘴髒話的“東北王”，統治東北期間日本人曾多次拉攏都被其拒絕，由於張作霖的不肯屈服，1928年日本人在皇姑屯埋下炸藥，將火車上途經此處的張作霖炸成重傷，最後不治身亡。張學良評價父親張作霖：有雄才，無大略，可是就這麼一個思想保守土了吧唧的人，硬是守住東三省沒讓日本人吃一口，反倒是張學良，直接把東三省扔給了日本人，令人唏噓不已。