減肥期間能吃什麼不能吃什麼，是很多打算減肥或者正在減肥的人經常問的問題。我可以很負責任的告訴你，減肥期間什麼都能吃，只要你一天24小時之內攝入的總能量低於你消耗的能量，就可以吃，無論是什麼食物都可以吃。所以，減肥期間是可以吃涼皮的。

涼皮的主要成分是澱粉，能量也很大米飯差不多，所以吃涼皮時要當做主食吃。不過，我還是建議涼皮要少吃，因為它營養價值真的不高！

首先，涼皮是用小麥粉經過水洗後得到的澱粉做的，在水洗的過程中，會把大部分的B族維生素和礦物質鉀給洗掉了，所以營養價值大幅度下降。其次，雖然涼皮中的蛋白質含量在4%左右，但是不屬於優質蛋白，比起雞蛋、牛奶、肉類的蛋白質的質量差很遠。所以，減肥期間不適合多吃涼皮。

最後也最重要的是，吃涼皮的時候通常都會加入大量糖醋汁、芝麻醬、辣椒油、花生碎等，個個都是能量大戶，而且營養價值不高，都會成為你減肥路上的絆腳石。

當然了，偶爾吃頓涼皮過過癮也是可以的，建議加幾片醬牛肉或者加個水煮雞蛋，增加優質蛋白質的攝入，再加一些新鮮蔬菜，少放一些芝麻醬、糖、辣椒油、花生碎等，吃的時候多吃蔬菜、肉，少吃涼皮。

如果一旦吃涼皮導致能量超標，你還可以透過增加運動來消耗掉多餘的能量，比如跑步、快走、騎腳踏車、做操、做家務等等。

作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，大連營養師俱樂部講師，習慣減肥集中營組長