週末在家又重溫了一遍日本的《深夜食堂》，簡單食材，簡單味道的玉子燒厚蛋燒是食客們的最愛，老闆的秘訣是加了白糖，成為新的特色，我今天想做一道鹹口的蔬菜厚蛋燒。

厚蛋燒，是日本常見又簡單的家庭料理，“厚”這個字很迷人，

蛋液分次加入，變成好幾層蛋卷皮，裹夾著蔬菜，一口咬下去，飽滿的蛋香混合著蔬菜味，很溫柔的口感和味道～

這道厚蛋燒裡我放了蝦仁、西藍花、胡蘿蔔，營養和顏色搭配超讚。三層蛋皮煎出來有煎蛋的香，又有水蛋的嫩，口感香滑綿密，加上金黃的色澤和柔嫩的外表，切成一塊一塊的蛋卷，既有甜品的高顏值，又有煙火氣早餐的好味道。

準備食材

蝦仁······6

只

雞蛋······

4個

西蘭花······

10克

胡蘿蔔······

10克

鹽······

1克

生薑絲······

2克

飲品：

即食燕麥······

20克

熟黑芝麻······

15克

牛奶······

200克

清水······

約300克

工具

：湯鍋、方形平底鍋、料理機

熟練耗時

：30分鐘

適合物件

：對食材不過敏

『 圖文步驟 』

01

將燕麥放入湯鍋中，加入清水約300克，中小火煮約10分鐘，晾涼後放入料理機中，加入熟黑芝麻、牛奶，打成細膩的黑芝麻燕麥奶。

02

將焯水後的蔬菜切成小碎丁，蝦仁剁成小碎丁，加入生薑片，攪拌均勻。

03

雞蛋中加點毛毛鹽，打散成蛋液。（Tips：如果喜歡吃甜口的，可以不放鹽，在雞蛋液中加入牛奶一起攪拌混合在一起）

04

熱鍋刷油，分三次倒入蛋液。先倒入約三分之一的蛋液，能夠鋪滿鍋底就可以，蛋液半凝固時撒上蔬菜蝦仁丁，8分熟時用鏟子捲起，倒入剩下的一半蛋液，趁蛋液還沒凝固，捲起封口，倒入剩餘的蛋液，同樣的做法捲起蛋皮封口。

05

小火煎至蛋液凝固後即可出鍋。喜歡吃焦香的，可以讓蛋液在鍋中多煎一會兒，這樣的厚蛋燒外面是焦脆的，裡面滑嫩的。

切成小蛋卷擺盤，溫暖的厚蛋燒配溫熱的黑芝麻燕麥奶，簡單又快速的做好一道人見人愛的早餐，太有成就感啦。

『 烹飪小貼士 』

1、煎蛋的時候小小火慢慢煎，火候不能大，雞蛋容易燒黑。

2、蛋液分三次倒入，一次不要倒太多，薄薄一層就好，倒多了卷的時候容易斷 。

3、卷的時候要看一下雞蛋熟的程度，最好八分熟的時候卷，等全部凝固了就沒法卷，粘不住了。