我國民間一直流傳著這樣一句話：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。我國擁有五千多年的茶文化，據記載最早可追溯到漢代，到今天更是發展到全國各地都有本土非常有名的茶，例如雲南普洱、信陽毛尖和福建鐵觀音。現代研究發現，茶葉中含有多種生物成分，除了咖啡鹼之外，其主要成分茶多酚和茶色素，具有很強的抗氧化和生理活性，能夠幫助人體清除自由基。所以喝茶不僅可以幫助我們提神醒腦和促進消化，還能夠幫助降低血脂，抑制血小板聚集，改善血液迴圈，甚至還有預防癌症的功效。

但是，最近網上有這樣一種說法，說用保溫杯泡茶會致癌，是由於茶水長時間與不鏽鋼保溫杯中的鉻元素接觸產生化學反應，導致重金屬析出，會增加致癌風險。真相到底如何？我們來分析一下。

保溫杯泡茶會致癌嗎？

保溫杯泡茶在我們日常生活中非常常見，特別是在中老年人中。一方面保溫杯可以保持茶水的溫度，喝起來不至於過涼，另一方面又能夠使茶葉在熱水中充分浸泡，成分充分析出。現在的保溫杯內膽材質的確大多數是不鏽鋼，但茶水與不鏽鋼長時間接觸會使重金屬析出則並沒有科學依據，因為迄今為止醫學界和化學界都沒有相關的研究發現茶水與不鏽鋼起化學反應，更不用說致癌一說。所以，只要是選用質量過硬的316、304不鏽鋼的合格的保溫杯，在正常使用下泡茶，是不用擔心會致癌的。

這2種茶，會增加致癌風險

1.過熱茶

雖然保溫杯泡茶不會因化學反應而致癌，但是有一種情況是我們不得不注意的，因為這種情況反而可能會致癌，那就是長期喝過熱的茶。保溫杯最大的作用就是保溫，泡茶的水當然是用開水最好，但開水在保溫杯中溫度下降會減慢，這種過熱的茶千萬不要著急喝。國際癌症研究機構（IARC）就曾經發布過一項警告，長期飲用65°以上的熱水（茶），有致癌風險。這種風險表現在熱水對我們口腔乃至食管黏膜的損傷，長期累積下來容易誘發口腔癌或者食管癌。

2. 黴變的茶

許多人都喜歡喝存放了多年的陳茶，但茶葉的存放也需要講究儲存條件，最好存放在相對密封的瓶罐之中，需要防壓、防潮和避光。如果茶葉儲存不當，容易受潮黴變，長期喝這種發生了黴變的茶，也容易導致患肝癌的風險升高。

最後還要提醒大家的是，保溫杯泡茶最好不要泡太濃，因為濃茶對胃有一定刺激，喝濃茶容易導致胃部不適，也不要常喝隔夜茶，隔夜茶不僅營養成分會丟失，還容易滋生細菌，導致胃腸不適。喝茶雖有許多好處，但我們也要喝得科學，才能喝出健康。

參考文獻：

［1］韓馳。茶的健康效益和人群干預研究［J］。衛生研究，2011，40（6）：802-805。

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